Inhaltsverzeichnis
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Tabellen und Tipps
de
Gericht
Zubehör
Hackfleischbäll-
Backblech +
chen, angebraten
Backpapier
(à 25 g)
Fleischkäse, frisch
Grillrost +
(700 g)
Grillwanne
Baconstreifen
Backblech +
(Bratspeck), dünn
Backpapier
Baconstreifen
Backblech +
(Bratspeck), dick
Backpapier
Gefüllte Paprika mit
Auflaufform/
Hackfleisch
Bräter
*
Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
**
Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
Geflügel
▯
Das Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn
Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter,
Salzwasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft
bestreichen.
▯
Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den
Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.
Gericht
Zubehör
Ente, ganz
Grillrost +
(1,5 - 2 kg)
Grillwanne/
Bräter
Entenbrust
Bräter/Auf-
laufform
Gans, ganz (5 kg)
Grillrost +
Grillwanne/
Bräter
Pute, ganz
Grillrost +
Grillwanne/
Bräter
Hähnchen, ganz
Grillrost +
(1 kg)
Grillwanne
(nach EN60350-1)
Hähnchen-Unter-
Grillrost +
schenkel
Grillwanne
Hähnchenkeule
Grillrost +
Grillwanne
*
Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten die höhere Temperatur einstellen.
**
Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
38
Ebene
Temperatur
in °C
2 (3)
200
2 (3)
160
3 (4)
180
3 (4)
190
2 (3)
175
Ebene
Temperatur
in °C
2 (3)
160 / 180
2 (3)
190
2 (3)
160 / 190
2 (3)
160 / 190
2 (3)
200 / 160
2 (3)
200 / 160
2 (3)
190
2 (3)
190
3 (4)
220
3 (4)
220
3 (4)
220
3 (4)
220
Heizart
Garzeit
Bemerkungen
in Min.
H
15
Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus Lamm-
oder Kaninchenfleisch auf Spieße stecken
und Minzjoghurt oder Feigensenf dazu ser-
vieren.
H
60
H
8 - 10
Nach dem Herausnehmen auf Küchenpa-
pier abtropfen lassen.
H
8 - 12
H
55 - 60
Rezepttipp: Mit Hackfleisch füllen und in
Tomatensauce garen.
▯
Nutzen Sie einen Bräter oder eine andere
hitzebeständige Form für Gerichte, bei denen viel
Flüssigkeit zum Braten gegeben wird. Das Gleiche
gilt, wenn viel Fett aus dem Gargut austreten kann,
z.B. bei Gänsebraten.
Heizart
Garzeit
Bemerkungen
in Min.
N
75*
Rezepttipp: Mit Orangen, Äpfeln oder Tro-
ckenobst füllen.
Z
25 - 35
Haut rautenförmig einritzen.
H
110 -
Rezepttipp: Mit Äpfeln, Zwiebeln und Majo-
130*
ran füllen und zustecken.
N
110 -
130*
H
120 -
180*
N
120 -
180*
H
70 - 80
Vorheizen.
Z
70 - 80
Q
30**
Rezepttipp: Asiatische Marinade mit Soja-
sauce, Honig, Chili, Knoblauch, Ingwer,
Z
30**
Kreuzkümmel, Limettenabrieb, Koriander.
Q
30**
Nach dem Wenden sollte die Seite mit mehr
Haut oben liegen, so wird sie schön kross.
Z
30**
Mit Öl, Rosmarin, Limonenscheiben und
Knoblauch marinieren
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