Acrylamid in Lebensmitteln Langzeit-Timer Langzeit-Timer einstellen Individuelle Rezepte Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatz- teilen und Service finden Sie im Internet unter Rezept aufzeichnen www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop Rezept programmieren www.gaggenau-eshop.com Namen eingeben Rezept starten Rezept ändern Rezept löschen...
m Wichtige Sicherheitshinweise Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann Brandgefahr! können Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedie- Im Garraum gelagerte, brennbare Gegen- ▯ nen. Die Gebrauchs- und Montageanleitung stände können sich entzünden. Nie brenn- für einen späteren Gebrauch oder für Nachbe- bare Gegenstände im Garraum sitzer aufbewahren.
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Verletzungsgefahr! Brandgefahr! Zerkratztes Glas der Gerätetür kann springen. Lose Speisereste, Fett und Bratensaft kön- ▯ Keinen Glasschaber, scharfe oder scheuernde nen sich während der Pyrolytischen Reini- Reinigungsmittel benutzen. gung entzünden. Vor jeder Pyrolytischen Reinigung grobe Verschmutzungen aus Stromschlaggefahr! dem Garraum und vom Zubehör entfernen. Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr- ▯...
Ursachen für Schäden Umweltschutz Achtung! – Zubehör, Folie, Backpapier oder Geschirr auf Packen Sie das Gerät aus und entsorgen Sie die Ver- dem Garraumboden: Kein Zubehör auf den Gar- packung umweltgerecht. raumboden legen. Den Garraumboden nicht mit Folie, egal welcher Art, oder Backpapier ausle- gen.
Gerät kennen lernen Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienele- mente. Sie erhalten Informationen zum Garraum und zum Zubehör. Backofen Türdichtung Grillheizkörper Buchse für zusätzlichen Heizkörper (Sonderzubehör für Backstein und Bräter) Buchse für Kerntemperaturfühler...
Display und Bedienelemente Symbole Diese Anleitung gilt für verschiedene Geräteversio- Symbol Funktion nen. Je nach Gerätetyp sind geringfügige Abweichun- gen möglich. Start Ø Stop Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen iden- tisch. Pause/Ende Abbrechen Ž Löschen ™ Bestätigen/Einstellungen speichern Auswahlpfeil Zusätzliche Informationen aufrufen “...
Farben und Darstellung Zusätzliche Informationen Durch Berühren des Symbols ( können Sie zusätzli- Farben che Informationen aufrufen, zum Beispiel Informatio- Die verschiedenen Farben dienen der Benutzerfüh- nen zur eingestellten Heizart oder zur aktuellen rung in den jeweiligen Einstellsituationen. Garraum-Temperatur. Hinweis: Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind orange Erste Einstellungen geringe Temperaturschwankungen normal.
Positionen Funktionswähler Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung Nullstellung ž Licht 50 - 300°C Heißluft: Für Kuchen, Plätzchen und Aufläufe auf mehreren Ebenen. Heißluft Vorschlagstemperatur 170°C Der Ventilator an der Rückwand verteilt die Wärme gleichmäßig im Garraum. 50 - 300°C Energiesparender Heißluftbetrieb für Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe und Gratins.
Zubehör Sonderzubehör Verwenden Sie nur das mitgelieferte oder beim Kun- Das folgende Zubehör können Sie über Ihren Fach- dendienst erhältliche Zubehör. Es ist speziell auf Ihr händler bestellen: Gerät angepasst. Achten Sie darauf, dass Sie das BA 016 103 Auszugssystem Zubehör immer richtig herum in den Garraum schie- ben.
Einschalten nach dem Stroman- Mit ™ bestätigen. schluss oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war. Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste Einstel- lungen". ‒ Die Einstellungen können Sie jederzeit ändern...
Datum einstellen Das Gerät geht in den Standby und die Standby- Anzeige erscheint. Das Gerät ist jetzt betriebsbereit. In der Anzeige erscheint das voreingestellte Datum. Die Tageseinstellung ist bereits aktiv. Backofen aufheizen Mit dem Drehwähler den gewünschten Tag ein- stellen. Achten Sie darauf, dass keine Verpackungsreste im Garraum sind.
Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden. ‒ Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU- kann das Gerät beschädigen. Logo und die Uhrzeit. Wenn Sie die Anzeige ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstel- –...
Einschalten Timer-Funktionen Mit dem Funktionswähler die gewünschte Heizart einstellen. Im Display wird die gewählte Heizart Im Timer-Menü stellen Sie ein: und die Vorschlagstemperatur angezeigt. Š Falls Sie die Temperatur ändern möchten: Kurzzeitwecker Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur p Stoppuhr einstellen.
Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Š Im Display werden das Symbol p und die ablaufende Im Display werden das Symbol und die ablaufende Zeit angezeigt. Zeit angezeigt. Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt, Stoppuhr anhalten und wieder starten wenn Sie das Symbol ™...
Garzeitende Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit ein- stellen. Sie können das Garzeitende auf später verschieben. Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Gar- zeitende auf 15:30 Uhr.
Das Gerät startet. In der Anzeige erscheinen / und Garzeitende ändern: Temperatur. Timer-Menü aufrufen. Mit die Funktion "Garzei- tende" wählen. Mit dem Drehwähler das Backofen- und Anzeige-Beleuchtung sind ausgeschal- gewünschte Garzeitende einstellen. Mit starten. tet. Das Bedienfeld ist gesperrt, beim Berühren ist kein Tastenton zu hören.
Rezept programmieren Individuelle Rezepte Sie haben die Möglichkeit bis zu 5 Phasen der Zube- reitung zu programmiern und abzuspeichern. Sie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle Rezepte abzuspeichern. Sie können ein Rezept auf- Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stel- zeichnen.
Namen eingeben Hinweise ‒ Die Dauer läuft erst ab, wenn das Gerät die ein- Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben. gestellte Temperatur erreicht hat. ‒ Sie können die Temperatur am Drehwähler ändern, während das Rezept abläuft. Dies verän- dert nicht das gespeicherte Rezept. Rezept ändern Sie haben die Möglichkeit, die Einstellungen eines aufgezeichneten oder programmierten Rezepts zu...
Kerntemperaturfühler ins Gargut Kerntemperaturfühler einstecken Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut, Der Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, bevor Sie es in den Garraum geben. punktgenaues Garen. Er misst die Temperatur im Inne- ren des Gargutes. Das automatische Abschalten bei Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in Erreichen der gewünschten Kerntemperatur stellt das Gargut.
Kerntemperatur einstellen Hinweise ‒ Der meßbare Bereich ist 15°C bis 99°C. Außer- Gargut mit eingestecktem Kerntemperaturfühler halb des meßbaren Bereichs wird "--°C" für die in den Garraum einschieben. Kerntemperaturfüh- aktuelle Kerntemperatur angezeigt. ler in die Buchse im Garraum stecken und die ‒...
Richtwerte für die Kerntemperatur Gargut Richtwert für Kerntemperatur Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richt- Geflügel werte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit der Hähnchen 85 °C Speise abhängig. Perlhuhn 75 - 80 °C Aus hygienischen Gründen sollten kritische Lebens- mittel wie Fisch und Wild mindestens 62 - 70 °C im Gans, Truthahn, Ente...
Anbratstufe Kindersicherung Nur bei eingestellter Heizart "Bräterfunktion": Damit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, In der Anbratstufe heizt der Backofen mit voller Leis- hat es eine Kindersicherung. tung für ca. 3 Minuten. So können Sie z. B. Steaks Hinweise scharf anbraten. ‒...
An: Mehrere Anzeigen einstellbar, "An" - Datum + GAGGENAU-Logo mit ™ bestätigen und mit dem Drehwähler die gewünschte Anzeige auswählen. - Uhr + Datum Die Auswahl wird angezeigt. - Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo Reduziert Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung wird im Display nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste anzeigt.
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Datumsformat D.M.Y* Datumsformat einstellen D/M/Y M/D/Y Datum Aktuelles Datum Datum einstellen. Wechsel zwischen Jahr/ Monat/Tag mit dem Symbol Temperatur-Format °C* / °F Temperatureinheit einstellen Sprache Deutsch* / Französisch / Italienisch / Sprache für die Textanzeige wählen Spanisch / Portugiesisch / Hinweis: Bei der Umstellung der Sprache Niederländisch / Dänisch / wird das System neu gestartet, dieser Vor-...
Reinigen und warten Bereich Reinigungsmittel Garraum Heiße Spüllauge: Mit einem Spültuch reinigen und einem weichen Tuch Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät nachtrocknen. lange schön und intakt. Wie Sie Ihr Gerät richtig pfle- Stark verschmutz- Backofenreiniger-Gel (Bestellnummer gen und reinigen erklären wir Ihnen hier. ter Garraum 463582 beim Kundendienst oder im Online-Shop).
Einschubroste entnehmen Die Einschubroste können Sie zum Reinigen heraus- nehmen. Einschubroste herausnehmen Ein Geschirrtuch in den Garraum legen um das Email vor Kratzern zu schützen. Rändelmuttern lösen (Bild A). Einschubroste abnehmen (Bild B). Die Einschubroste können Sie im Geschirrspüler rei- nigen.
Pyrolyse vorbereiten Achtung! Zubehör mit Pyrolyse reinigen Brandgefahr! Lose Speisereste, Fett und Bratensaft Gaggenau Backbleche und Grillwannen sind mit pyro- können sich entzünden. Wischen Sie den Garraum mit lysefestem Email beschichtet. Für ein optimales Reini- einem feuchten Tuch aus. gungsergebnis des Backofens empfehlen wir jedoch, ▯...
Störungen – was tun? Oft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst Stromschlaggefahr! beheben. Bevor Sie den Kundendienst rufen, beach- Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein ten Sie die folgenden Hinweise. von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Reparaturen durchführen und beschädigte Anschluss- leitungen austauschen.
Backofenlampe auswechseln Kundendienst Die Backofenlampe können Sie auswechseln. Tempe- raturbeständige Halogenlampen (60 W/230 V/G9) Wenn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser Kun- erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel. dendienst für Sie da. Wir finden immer eine passende Verwenden Sie nur Halogenbirnen des gleichen Typs. Lösung, auch um unnötige Technikerbesuche zu ver- meiden.
Tabellen und Tipps Hinweise ‒ Belegen Sie Grillroste und Backbleche nicht zu dicht. Nur so wird eine optimale Wärmezirkulation ‒ Heizen Sie das Gerät immer vor. gewährleistet. So erhalten Sie die besten Garergebnisse. Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein vor- ‒...
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Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Kürbisspalten Glas-/Grill- 3 (4) Rezepttipp: Mit Öl, Knoblauch, Ingwer, wanne Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Antipasti Glas-/Grill- 3 (4) Rezepttipp: So lange das Gemüse wanne noch heiß ist mit Aceto Balsamico 3 (4) 15 - 20* beträufeln und würzen.
Beilagen und Gerichte ▯ ▯ Die bekanntesten Sättigungsbeilagen aus dem Gerichte, die sich für die Zubereitung im Back- Backofen basieren auf Kartoffeln, wie zum Bei- ofen eignen, sind vor allem überbackene Speisen spiel das Kartoffelgratin. Es können aber auch wie Aufläufe und Gratins. Geeignet sind auch hervorragend Beilagen im Backofen zubereitet Gerichte mit einem Teigboden, z.B.
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Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Ofenkäse, frisch Backblech 2 (3) Nach 10 Min. den Weichkäse kreuzför- mig einschneiden und aufklappen. Die Form sollte möglichst nicht viel größer als der Käse sein, damit er nicht zer- läuft.
Fisch ▯ ▯ Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach Bei Filets mit Haut: Legen Sie den Fisch mit der dem Garen eine Kerntemperatur von mindestens Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und 62 - 70 °C haben. Dies ist auch der ideale Gar- Aroma besser erhalten.
Fleisch ▯ ▯ Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntem- Marinade am besten über Nacht einziehen lassen peraturfühler. Hinweise und optimale Zieltempe- und vor dem Braten oder Grillen entfernen, z.B. raturen finden Sie im Kapitel mit einem Messerrücken oder Löffel. Die Kerntemperaturfühler Gewürze und Kräuter würden sonst verbrennen.
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Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Rollbraten Glas-/Grill- 2 (3) 230 / 180 65 - 70*** wanne Grillrost + 2 (3) 230 / 180 75 - 80*** Grillwanne Kalb H / I Kalbsbraten (1,5 kg) Glas-/Grill- 2 (3) 50 - 60*...
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Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Hackfleischbäll- Backblech + 2 (3) Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus chen, angebraten Backpapier Lamm- oder Kaninchenfleisch auf (à 25 g) Spieße stecken und Minzjoghurt oder Feigensenf dazu servieren. H / I Fleischkäse, frisch Grillrost +...
Geflügel ▯ ▯ Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntem- Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter peraturfühler. Stecken Sie diesen nicht in die den Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen. Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und ▯...
Grillen und Rösten ▯ ▯ Grillen Sie nur bei geschlossener Backofentür. Wenn Sie Holzspieße verwenden, können diese verkohlen. Um das zu verhindern schneiden Sie ▯ Verwenden Sie zum Grillen die Grillwanne mit die Spieße möglichst kurz ab, legen Sie diese vor dem Einlegerost (je nach Version Zubehör oder dem Aufstecken der Zutaten über Nacht in Was- Sonderzubehör).
Gebäck ▯ Backzeiten können durch eine höhere Temperatur Wir empfehlen dunkle Backformen aus Metall, da nicht verkürzt werden, es ist besser eine etwas diese die Hitze besser absorbieren. Stellen Sie niedrigere Temperatur zu wählen. die Backform mittig auf den Grillrost. ▯...
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Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Hefeblechkuchen Backblech 2 (3) 30 - 35 Rezeptipp: Mit Pflaumen, Feigen oder Zwiebeln und Speck belegen. 2 (3) 30 - 35 H / I Obstkuchen mit Tarte-Form 2 (3) 40 - 50 Rezepttipp: Mit Erdbeeren oder mit Mürbeteig...
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Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Muffins Muffin- 2 (3) 25 - 30 Mit Schokolade, Nüssen oder Rosinen. blech/ 2 (3) 25 - 30 Papier- förmchen 2 (3) 160 - 165 25 - 30 Small cakes Glaswanne 2 (3)
Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Laugengebäck, Backblech + 2 (3) 10 - 12 tiefgekühlt Backpapier Croissants, Backblech + 2 (3) 15 - 25 tiefgekühlt Backpapier Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf die zweite Temperaturangabe zurückschalten.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Ofenschlupfer, Auflaufform 2 (3) 50 - 55 z.B. mit Kirschen oder Aprikosen Kirschenmichel H / I Topfenpalatschinken Auflaufform 2 (3) 180 - 190 8 - 10 Östereichische Spezialität: Pfannku- chen, gefüllt mit Quark und Rosinen, mit Sahne übergießen und überbacken.
Einkochen ▯ ▯ Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach Stellen Sie die Einmachgläser in ein hitzebestän- dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere diges Gefäß mit Wasser. Sie dürfen sich nicht Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt berühren und der Inhalt der Gläser sollte mindes- leicht zur Gärung.
Backstein ▯ ▯ Sie benötigen das Sonderzubehör Backstein und Beim Backen von Brot empfehlen wir die Verwen- Heizkörper. dung des Kerntemperaturfühlers. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in die stärkste Stelle ▯ Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem des Teiges ein. Der Fühler misst die Temperatur Backstein erhalten Sie Backresultate, die sich mit im Inneren des Backguts und schaltet den Back- denen eines massiven Steinofens vergleichen las-...
Bräter ▯ Tipp: Geben Sie nicht das Fett in den Bräter, son- Sie benötigen das Sonderzubehör Bräter und dern ölen Sie das Fleisch ein. Dadurch wird eine Heizkörper. direkte Hitzeübertragung gewährleistet. ▯ Im Bräter können Sie auch große Fleischstücke ▯ Garflüssigkeiten kochen schnell ein;...
Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Gefüllte Paprika, Bräter Rezepttipp: Mit gekochtem Reis, Zart- vegetarisch weizen oder Linsen und Zwiebeln, Käse, Kräutern und Gewürzen füllen. Chili con carne Bräter 220 / 130* Anbraten 60 - 90 Bei hoher Hitze anbraten, zum Weitergaren auf niedrigere Temperatur zurückschalten.
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