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ANWENDUNGSPROBLEME
2.1
Backreklamationen
Nicht zufriedenstellendes Backergebnis kann prinzipiell verursacht
sein durch:
ein technische Problem (z.B. Heizung, Regelung, Dichtung,
Luftführung)
eine Besonderheit bei Anwendung durch den Kunden
(Einstellungen, Betriebsart, Rezepturen usw.)
Da eine Fehlersuche oftmals aufwendig ist, ist es vorteilhaft, zuerst
die Anwendung, bei der das Problem auftritt, abzufragen um so
eventuelle Anwendungsfehler zu erkennen.
Prinzipiell sollten immer die Empfehlungen und Hinweise zu den
verschiedenen Anwendungen aus den Gebrauchsanleitungen der
Geräte befolgt werden. Die angegebenen Einstellungen sind für
das jeweilige Gerät speziell erprobt!
Gerade bei neu erworbenen Herden werden die gewohnten
Anwendungen oft nicht dem neuen Gerät angepasst.
Im folgenden eine Auflistung der häufigsten Backreklamationen und
der möglichen anwendungsbedingten Ursachen.
58300000002189_ara_de_d.doc – 04.04.14
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Herde und Backöfen
2.1.1
Ein gewisser Bräunungsunterschied ist unvermeidlich (keine 100%
homogene
Temperatureinstellungen verstärken die Unterschied oft drastisch.
Abhilfemöglichkeiten:
2.1.2
Zu hohe Temperaturen schließen die Poren, das innere des
Kuchens bleibt zu feucht und wird nicht richtig durch.
Abhilfemöglichkeiten:
© BOSCH AND SIEMENS HAUSGERÄTE GRUPPE
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Ungleichmäßige Bräunung
Temperatur
im
Niedrigere Temperatureinstellung, längere Zeit
Backformen mittig im Backofen platzieren (nicht zu weit
hinten)
Bei Neff –Herden: Heißluftbetrieb nicht mit Einhängehöhe 2
Bei Intercooker Herden FTH: Betriebsart Ober 7unterhitze
verwenden (Heißluft nur, wen auf mehreren Ebenen
gearbeitet wird)
Kuchen innen „klitschig"
Niedrigere Temperatureinstellung, längere Zeit
Weniger Flüssigkeit im Teig (Rezept prüfen)
Teig vor Einschieben länger gehen lassen
Bei Kuchen mit saftigem Belag eventuell Boden vorbacken
Backrohr
möglich).
Hohe
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