V-ZUG CombiSteamer V6000 Serie Bedienungsanleitung Seite 39

Zartgartabelle für «Zartgaren angebraten»
Fleischstück
Kalbsfilet
Kalbshuft, Kalbsnierstück
Kalbsschulter
Kalbshals
Kalbseckstück
Kalbsbrust
Rindsfilet
Entrecôte, Roastbeef
Rindshuft
Rindshohrücken
Rindsschulter
Schweinshuft, Schweinsnierstück
Schweinshals
Schweinsschulter
Lammgigot
Zartgaren angebraten
▸ Fleisch würzen oder marinieren.
Marinaden mit Kräutern, Senf usw. vor dem Anbraten entfernen. Diese Bestandteile
brennen leicht an.
▸ Fleisch unmittelbar vor dem Anbraten salzen.
▸ Fleisch kurz rundherum max. 5 Minuten scharf anbraten.
▸ Anschliessend Fleisch auf den Gitterrost legen.
Gargrad
medium
well done
medium
well done
well done
well done
medium
well done
well done
rare
medium rare
medium
well done
medium
well done
medium
well done
medium
well done
medium
well done
medium
well done
well done
well done
medium
well done
5 Anwendungen
Vorschlagswert
Zieltemperatur °C
59
65
63
69
75
75
61
71
75
48
53
57
65
57
64
63
69
60
68
72
75
61
72
76
76
65
74
39