Fleischtaschen / Kebbe Zubereiten - Gastroback Design Fleischwolf Plus Bedienungsanleitung

FLEISCHTASCHEN / KEBBE ZUBEREITEN

Füllung für Kebbe
100 g Hammelfleisch, ein- bis zweimal im Fleischwolf zerkleinern
1½ EL Olivenöl
1½ EL fein gehackte Zwiebeln
1/3 TL geriebener Piment
½ TL Salz
1½ EL Mehl
Hülle für Kebbe
mindestens 450 g mageres Fleisch vom Hammel, Kalb oder Rind höchstens 150 -
200 g Mehl*
1 TL geriebenes Piment
1 TL geriebene Muskatnuss
1 Prise Chilipulver
1 Prise Pfeffer
*Sie verbessern Konsistenz und Geschmack der Hülle, wenn Sie mehr Fleisch und
weniger Mehl verwenden.
1. Bereiten Sie die Füllung vor: Dünsten Sie die Zwiebeln leicht an. Zerkleinern Sie
das Fleisch für die Füllung bis zu zweimal im Fleischwolf. Vermengen Sie danach
die Zutaten der Füllung.
2. Zerkleinern Sie das Fleisch für die Hüllen dreimal hintereinander im Fleischwolf
(zuerst mit der groben, dann mit der feinen Lochscheibe). Vermengen Sie das
Produkt mit den anderen Zutaten der Hüllen und verarbeiten Sie es erneut dreimal
hintereinander im Fleischwolf.
3. Schrauben Sie den Verschlussring ab und nehmen Sie die Lochscheibe und das
Kreuzmesser heraus (siehe ›Das Gerät zerlegen‹).
WICHTIG: Achten Sie dabei darauf, sich nicht am Kreuzmesser zu schneiden.
4. Setzen Sie das Gerät mit den Kebbe-Vorsätzen wieder zusammen (siehe ›Mon-
tage zur Kebbeherstellung‹)
ACHTUNG! Niemals
scheibe verwenden.
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die Kebbe-Vorsätze zusammen mit Kreuzmesser und Loch-
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