Extras; Niedertemperatur-Garen - Retigo Blue Vision Benutzerhandbuch

Benutzerhandbuch | Blue Vision Kombidämpfer | 05 EXTRAS | 5.1 NIEDERTEMPERATUR-GAREN
05 I EXTRAS
Die Funktionsgruppe EXTRAS (Schaltfläche A10) enthält spezielle Garverfahren oder besondere Zubereitungsformen, die Sie mit Ihrem Blue Vision Kombidämpfer
durchführen können.
5.1 LANGZEITGAREN
Im Bereich Langzeigaren finden Sie voreingestellte Programme zum Niedertemperaur- und zum über Nacht garen. Insbesondere Fleisch im Ganzen bleibt bei
dieser Zubereitungsmethode saftig, der Garverlust ist sehr gering..
5.1.1 Langzeitgaren
1 EXTRAS AUFRUFEN
2 WÄHLEN SIE „LANGZEIT-GAREN"
3 TREFFEN SIE IHRE AUSWAHL
3.1 OPTION: NT-Garen (Niedertemperaturgaren)
Wählen Sie, ob Sie auf Zeit oder auf Kerntemperatur garen möchten.
Je nach Auswahl können Sie über die Schaltflächen oder den
Schiebebalken das Produkt genauer festlegen.
Niedertemperaturgaren ist eine Garmethode, die das Gargut langsam bei niedriger Garraumtemperatur zur gewünschten Kerntemperatur bringt. Je
nach Produkt und Einstellung kann der Garvorgang mehrere Stunden dauern.
Bestätigen Sie Ihre Auswahl
Sie erhalten eine Vorschau aller Programmschritte (QuickView,
Bildschirm C).
Indem Sie auf den gewählten Programmschritt klicken, können Sie
bei Bedarf die Parameter exakt ändern, so wie Sie es beim Arbeiten
mit Programmen gewohnt sind (Bildschirme B, C).
Starten Sie den Garvorgang durch Drücken von „Start"
3.2 OPTION: Über Nachtgaren
Wählen Sie die gewünschte Fleischsorte aus.
Je nach Auswahl können Sie über die Schaltflächen oder den
Schiebebalken das Produkt genauer festlegen.
Beim Garen über Nacht wird das Fleisch über mehrere Stunden knapp über der gewünschten Ziel-Kerntemperatur warmgehalten, um so eine
besonders zarte und saftige Struktur zu erhalten, da Fasern und Sehnen sich über die Dauer der Zeit verflüssigen. Für das Garen über Nacht planen Sie
bitte Garzeiten von 8 Stunden oder länger ein.
Drücken Sie
Sie erhalten eine Vorschau aller Programmschritte (QuickView,
Bildschirm C).
Indem Sie auf den gewählten Programmschritt klicken, können Sie
bei Bedarf die Parameter exakt ändern, so wie Sie es beim Arbeiten
mit Programmen gewohnt sind (Bildschirme B, C).
Starten Sie den Kochvorgang durch Drücken von
Je nach Gargutgröße wird das Garen mit KT-Fühler empfohlen. In
diesem Fall erscheint nach Start des Vorgangs, die Erinnerung, den
Fühler zu setzen. Bestätigen Sie diese Meldung mit Ok.
4 WÄHLEN SIE AM ENDE DES VORGANGS DIE AUFGABE, MIT DER
SIE FORTFAHREN MÖCHTEN (Bildschirm D)
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