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Tabelle Braten
Art des Fleisches
Rindfleisch
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet
- innen rot
- innen rosa
- innen durchgebraten
Schweinefleisch
Schulter, Schinkenstück, Nacken
Kotelettstück, Kasseler
Hackbraten
Schweinehaxen (vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule/Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken, -keulen
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Geflügel
Hähnchenhälfte 2-4 Stück
Hähnchen, Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische
* Backofen vorheizen
Menge
Ober-/Unterhitze
Rille von oben
1-1,5 kg
3.
je cm Höhe
3.
je cm Höhe
3.
je cm Höhe
3.
1-1,5 kg
3.
1-1,5 kg
3.
750 g-1 kg
3.
750 g-1 kg
3.
1 kg
3.
1,5-2 kg
3.
1-1,5 kg
3.
1-1,5 kg
3.
bis 1 kg
2.
1,5-2 kg
3.
1,5-2 kg
3.
je 0,4-0,5 kg
3.
1-1,5 kg
3.
1,5-2 kg
3.
3,5-5 kg
5.
2,5-3,5 kg
5.
4-6 kg
5.
1-1,5 kg
3.
Zeit
Temperatur °C
Std.:Min.
220-250
2:00-2:30
je cm Höhe
250*
0:05-0:06
250*
0:06-0:08
210-250*
0:08-0:10
210-220
1:30-2:00
180-190
1:00-1:30
170-180
0:45-1:00
210-220
1:30-2:00
210-220
1:30-2:00
210-225
2:00-2:30
210-220
1:15-2:00
210-220
1:00-1:30
220-250
0:25-0:40
210-220
1:00-1:30
200-210
1:15-1:50
220-250
0:35-0:50
220-250
0:45-1:15
210-220
1:00-1:30
200-210
2:30-3:00
200-210
1:30-2:20
180-200
2:30-4:00
210-220
0:45-1:15
15
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