Inhaltsverzeichnis
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Tabelle Backen
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen/Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte (Quiche Lorraine usw.)
Käsetorte/Quarktorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
zuerst
dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-, Zuckerkuchen, Bienenstich
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen Belägen (z.B. Quark, Sahne, etc.) 3.
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweissgebäck
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
* Backofen vorheizen
Tips zum Backen
So stellen Sie fest, ob der Kuchen
durchgebacken ist
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen an der
höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig
mehr am Holz klebt, können Sie den Backofen
ausschalten und die Nachwärme nutzen.
Der Kuchen fällt zusammen
Überprüfen Sie Ihr Rezept. Verwenden Sie
beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit. Beach-
ten Sie die Rührzeiten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen.
Ober-/Unterhitze
Rille von oben
Temperatur
5.
160-180
5.
150-170
5.
160-180
5.
190-210*
5.
170-190
5.
170-190
5./6.
180-200
5.
160-180
3.
170-190
3.
160-180*
5.
250*
160-180
3.
190-210
3.
180-200*
3.
170-190
3.
190-210*
3.
170-190
4.
170-190
170-190
5.
190-210*
5.
230-300*
3.
275-300*
5.
210-230*
3.
170-190*
3.
160-180*
3.
170-190
3.
100-120
3.
120-140
3.
170-190
3.
190-210*
3.
180-220*
Der Kuchen ist unten zu hell
Wählen Sie beim nächsten Mal eine dunkle
Backform oder setzen Sie den Kuchen eine
Rille tiefer ein.
Kuchen mit feuchtem Belag/Käsekuchen
ist nicht durchgebacken
Backen Sie beim nächsten Mal mit niedrigerer
Temperatur und verlängerter Backzeit.
Zeit
°C
Std.:Min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
0:10-0:20
0:20-0:40
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
0:30-1:00
0:10-0:25
0:08-0:15
0:35-0:50
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
0:30-0:60
0:20-0:40
0:20-0:30
0:20-0:35
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