Kontrollen Und Wartung; Ratschläge Für Die Zubereitung Eines Guten Kaffee - CMA MARISA Bedienungsanleitung Für Den Benutzer

17. Kontrolle und Wartung
Um die einwandfreie Leistungsfähigkeit und Sicherheit der Maschine für lange Zeit zu erhalten, sind einige nor-
male, vorsorgliche und außergewöhnliche Wartungsarbeiten notwendig. Besonders empfohlen wird wenigstens
einmal pro Jahr die allgemeine Kontrolle der Maschine.
MANOMETER
Den Druckwert im Kessel im Auge behalten er muss zwischen 0,8 und 1,4 Bar liegen.
MANOMETER
Den Wasserdruck während der Kaffeeabgabe prüfen: den auf dem Manometer an-
gezeigten Druck kontrollieren, er muss zwischen 8 und 9 Bar liegen.
FILTER und FILTERHALTER
Die Abnutzung der Filter und eine mögliche Kantenbeschädigung der Filter prüfen,
ebenfalls ist ein eventueller Kaffeesatz in der Tasse zu kontrollieren.
MAHLDOSIERUNG
Die gemahlene Kaffeemenge (zwischen 6 und 7 gr. pro Vorgang) und den Fein-
heitsgrad der Mahlung prüfen. Die Mahlmesser müssen immer sehr scharf sein, ihre
Abnutzung erkennt man, wenn zuviel Pulver im Mahlgut vorhanden ist. Die flachen
Mahlwerke sollten nach jeweils 400/500 kg Kaffee oder bei konischen Mahlwerken
nach jeweils 800/900 kg Kaffee ausgetauscht werden.
ENTHÄRTER
Die Kalkablagerung im Wasserkreislauf der Maschine deutet darauf hin, dass die
Regenerierung vernachlässigt wurde. Bitte beachten, dass in Gegenden mit sehr
hartem Wasser die Regenerierung in kürzeren Zeitabständen durchgeführt werden
muss, das gleiche gilt bei einem großen Wasserverbrauch für die Zubereitung von
Tee oder ähnlichem.
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Falls die Behebung der Betriebsstörung nicht möglich sein sollte, die Maschine ausschalten und den
Technischen Kundendienst anfordern. Keine Reparaturversuche unternehmen.
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Das Entkrusten der Maschine muss durch spezialisierte Techniker erfolgen, da bei diesen Vorgängen
keine für den Lebensmittelgebrauch schädliche Substanzen freigesetzt werden dürfen.
18. Ratschläge für die Zubereitung eines guten Kaffees
Für einen qualitativ guten Kaffee ist es wichtig, dass das verwendete Wasser einen Härtegrad von 4-5 °f
(französische Grad) hat. Falls die Wasserhärte diese Werte übersteigt, ist ein Enthärter zu empfehlen.
Ein Enthärter sollte nicht verwendet werden, wenn die Härtewerte des Wassers unter 4 °f liegen.
Sollte der Chlorgeschmack des Wassers sehr stark sein, ist ein Spezialfilter zu installieren.
Es empfiehlt sich, keinen großen Vorrat an Kaffeebohnen zu halten und keine großen Kaffeemengen zu mahlen: Den
Dosierer füllen und den Inhalt möglichst an einem Tag verbrauchen; keinen bereits gemahlenen Kaffee kaufen, da
dieser schnell an Geschmack verliert.
Nach einem längeren Stillstand der Maschine (2-3 Stunden) einige Leerläufe durchführen.
Die Reinigung und die regelmäßige Wartung konstant vornehmen.
Eingriff
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