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Descripción general del aparato.
'Sous Vide' es un aparato de tipo profesional de diseño moderno, diseñado y fabricado para la estructuras
-
de restauración colectiva (restaurantes, albergues, comunidades, comedores colectivos, etc.)
El uso de esta técnica de cocción innovadora permite cocer alimentos envasados al vacío (en bolsas
-
específicas) a baja temperatura.
Gracias a la temperatura controlada electrónicamente se obtiene una cocción perfectamente uniforme.
-
Mediante la cocción de ''Sous vide'' se obtienen notables ventajas en cuanto a:
Conservación de las características organolépticas y gustativas del producto.
Reducción notable de la deshidratación del producto (con una pérdida de peso limitada).
Mejor planificación del trabajo en la cocina.
Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante se considerará USO IMPROPIO.
El fabricante no puede ser considerado responsable por eventuales daños derivados de usos impropios,
erróneos e irracionales.
El aparato ha sido realizado con materiales seleccionados y técnicas de fabricación apropiadas para
–
garantizar la máxima higiene, resistencia a la oxidación, un notable ahorro energético y seguridad de
funcionamiento.
Todos los componentes del aparato que entran en contacto con el producto alimentario
–
son de acero inoxidable.
Cuenta con dispositivos de seguridad en conformidad con las directivas europeas.
–
La ilustración representa los componentes principales del aparato y la lista indica su
descripción y función.
C) Panel de mando
que el aparato funcione.
F) Jaula de protección:
G) Resistencia:
Sirve para calentar el agua de cocción.
H) Flotador
:
Detecta la presencia de agua.
J) Rotor:
Mezcla el agua dentro del tanque.
k) Abrazadera:
Permite la fijación en la cubeta.
L) Sonda:
Detecta la temperatura del agua de cocción.
M) Sonda de seguridad:
bloquea el motor.
E) Interruptor general:
alimentación eléctrica.
FIMAR-RUSSIA.RU +7 495 989 1055
:
Está equipado con los dispositivos de mando necesarios para
Impide el contacto con la resistencia y con el ventilador.
En caso de sobretemperatura detectada,
Sirve para activar y desactivar la
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SOUS VIDE
RH50
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