Atag CX16611B Handbuch Seite 98

KOCHTIPPS
Faktoren, die den Garvorgang beeinflussen
• Die Temperatur der Zutaten wirkt sich auf die Gardauer aus. Kaltes Gargut benötigt
eine längere Garzeit als ein Gericht mit Raumtemperatur.
• Leichte, empfindliche Speisen garen schneller als schwere (wie etwa Eintöpfe oder
Braten). Garen Sie leichte, empfindliche Speisen entsprechend vorsichtig. Die Ränder
werden sonst schnell trocken und hart.
• Kleine Stücke werden gleichmäßiger erwärmt, wenn Sie sie getrennt voneinander in
die Mikrowelle anordnen, am besten in Form eines Kreises.
• Knochen und Fett leiten Wärme besser als Fleisch. Hühnerbeine und -flügel können
mit Aluminiumfolie vor dem Verbrennen geschützt werden.
• Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von ca. 3 cm in das Gargut ein. Das Innere von
größeren Teilen wird dann dadurch erhitzt, dass sich die Wärme vom Rand zur Mitte
hin ausbreitet.
• Nach ca. 15 min in der Mikrowelle erhalten Fleisch und Geflügel eine leichte Bräune.
Wenn Sie trotz kürzerer Gardauer eine Bräunung erzielen möchten, können Sie das
Gargut mit einer geeigneten Soße einreiben (zum Beispiel Worcestershire-, Soja- oder
Grillsoße).
• Fettspritzer lassen sich durch Pergamentpapier verhindern. Dieses speichert auch die
Wärme besser.
Gemüse garen
• Verwenden Sie nach Möglichkeit frisches Gemüse. Wenn Gemüse doch einmal zu
lange aufbewahrt wurde und nicht mehr ganz frisch ist, können Sie es kurz in kaltes
Wasser tauchen, um es wieder knackig werden zu lassen.
• Garen Sie Gemüse auf einem großen Teller, damit der Boden des Tellers nicht von
einer zu dicken Schicht Gemüse bedeckt ist.
• Am besten sollte Gemüse mit dem wenigen Wasser gegart werden, das schon daran
haftet.
• Bedecken Sie das Gargut immer mit einem Deckel oder mit Mikrowellenfolie.
• Geben Sie kein Salz hinzu. Das in Gemüse von Natur aus enthaltene Salz reicht
meistens für einen guten Geschmack aus. Wenn Sie trotzdem Salz hinzufügen
möchten, sollten Sie das erst nach dem Garen tun.
• Garen Sie Gemüse stets so kurz wie möglich. Lassen Sie es nach dem Abschalten
der Mikrowelle noch einige Zeit nachgaren.
• Überprüfen Sie durch Anstechen mit einer Gabel oder einem Spieß, ob das Gemüse
gar ist.
Fisch garen
• Fisch muss sanft gegart werden. Verwenden Sie für dünnen oder fetten Fisch oder
für kleine Portionen deshalb eine Leistung von ca. 30 %. In anderen Fällen können
Sie problemlos eine etwas höhere Leistungsstufe wählen. Lassen Sie das Gargut
jedoch nach dem Abschalten der Mikrowelle noch einige Zeit nachgaren. Fisch ist
gar, wenn das Fischfleisch nicht mehr durchsichtig ist.
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