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Putenrollbraten
Für 6 Personen
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,2 kg Putenbrust (vom Metzger so vor-
bereitet, dass das Fleisch als Rollbraten
gefüllt werden kann)
Salz, Pfeffer
125 g gekochter Schinken (in dünnen
Scheiben)
200 g Gorgonzola mit Mascarpone
3 Stängel Salbei
200 ml trockener Weißwein
Garzeit: ca. 75 Minuten
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ca. 400 kcal pro Person
AMC Produkte:
Ovaler Griddle 38 cm 3,5 l oder 4,5 l
Oval EasyQuick
Navigenio
Audiotherm
1. Sellerie putzen, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles
fein würfeln.
2. Putenbrust auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Schinkenscheiben darauf verteilen, Gorgonzola-Mascarpone
darauf streichen. Salbeiblätter abzupfen und über dem Käse verteilen.
3. Putenbrust fest zu einem Rollbraten aufrollen und alles gut mit
Küchengarn fixieren.
4. Ovalen Griddle auf den Navigenio stellen, Oval EasyQuick aufsetzen
und auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm
aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.
5. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst,
auf Stufe 3 schalten und den Rollbraten rundherum kräftig anbraten.
Braten herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel ebenfalls kräftig anbraten
und mit Wein ablöschen. Braten wieder in den Griddle geben und
den EasyQuick aufsetzen.
7. Navigenio auf „A" schalten. Ca. 75 Minuten Garzeit am Audiotherm
eingeben und im Dampf-Bereich garen.
8. EasyQuick nach Ablauf der Garzeit abnehmen und Braten warm
halten. Gemüsesauce fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb
passieren und kräftig abschmecken. Küchengarn entfernen, Fleisch
aufschneiden und mit der Sauce servieren.
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