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Le gâteau est bien monté au
centre, mais pas les bords.
Le gâteau est trop doré sur le
dessus.
Le gâteau est sec.
Le pain et la pâtisserie (tarte au
fromage, par ex.) sont jolis à voir
mais à l'intérieur ils sont pâteux
(humides, voire très humides à
certains endroits).
Les petits-fours ne sont pas tous
dorés de la même manière.
Cuisson sur plusieurs niveaux.
Les petits-fours de la tôle
supérieure sont plus sombres que
ceux de la tôle inférieure.
Lorsque je cuis des gâteaux
fondants, de l'eau condensée se
forme.
Viande, volaille,
poisson
Vaisselle
N'huilez pas le moule. Une fois le gâteau cuit, décollez-le
délicatement du moule avec la lame d'un couteau.
Placez le gâteau plus au fond du four, choisissez une
température de cuisson inférieure et laissez-le cuire plus
longtemps.
Faites plusieurs orifices dans le gâteau cuit à l'aide d'un
bâtonnet. Versez ensuite quelques gouttes de jus de fruit ou
d'alcool sur le gâteau. La prochaine fois, choisissez une
température de cuisson 10 degrés inférieure et réduisez le
temps de cuisson.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide et laissez le produit
un peu plus longtemps dans le four, à une température
inférieure. Pour des gâteaux avec un dessus plus fondant,
enfournez tout d'abord le fond. Ensuite, éparpillez sur le fond du
gâteau des amandes en morceaux ou de la chapelure avant de
verser, puis terminez le gâteau. Respectez les temps de cuisson
indiqués sur la recette.
Choisissez une température inférieure ; les petits-fours seront
alors plus homogènes. Enfournez les petits-fours les plus
délicats à un niveau avec chaleur de voûte et de sole t. Le
papier sulfurisé qui dépasse peut également avoir une influence
sur la circulation de l'air. Découpez-le toujours pour qu'il
corresponde à la taille du bac.
Pour cuire sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la chaleur
tournante 2. Même si vous enfournez plusieurs tôles à la fois, il
se peut que les petits-fours ne soient pas tous prêts en même
temps.
La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Une partie de cette
vapeur est évacuée par la poignée de la porte du four et peut se
condenser et former des gouttes d'eau dans le bandeau de
commande ou sur les façades des meubles autour. Ce
phénomène est inévitable.
Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la
chaleur. La moule émaillé convient également très
bien au gros rôtis.
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