Klarstein Steakreaktor Core Handbuch Seite 14

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• Rindersteaks sollten grundsätzlich (sofern es die Stärke des Fleisches zulässt)
auf einer der oberen Einschubebenen und mit maximaler Temperatur gegrillt
werden. So erzielt man in kürzester Zeit die sogenannte „Maillard-Reaktion".
Dabei reagieren die im Fleisch enthaltenen Aminosäuren mit Kohlenhydraten
und Eiweißbestandteilen. So erhält das Fleisch eine ideale Kruste, während es
innen wunderbar saftig bleibt. Die „Maillard-Reaktion" ist im Übrigen nicht zu
verwechseln mit dem „Karamellisieren", von dem in diesem Zusammenhang oft
gesprochen wird. Allerdings können beide Reaktionen auch gleichzeitig auftreten.
• Beachten Sie, dass die Grillzeit sehr kurz ist und, je nach Beschaffenheit des
Fleisches, das Steak schon nach ca. 2 Minuten pro Seite fertig sein kann.
Beispiel-Grillvorgang für ein Rinderrumpsteak
(ca. 350 g, ca. 2,5 cm stark)
1. Grill auf 800 °C vorheizen.
2. Grillrost (1 1) mit Fleisch in der zweitobersten Einschubebene einschieben.
3. Die erste Seite ca. 2 Minuten, die zweite Seite ca. 1:50 Minuten grillen.
4. Grillrost (1 1) mit Fleisch entnehmen und auf der Fettauffangschale (10)
platzieren. Die Nachgarzeit richtet sich nach Ihrer persönlichen Vorliebe
und dem gewünschten Gargrad, in der Regel ca. 2 bis 4 Minuten.
5. Lassen Sie das Fleisch nun außerhalb des Grills noch 2 bis 4 Minuten
ruhen.
Anpassung von Temperatur und Zeit während des Grill vorgangs
1. Drücken Sie während des Grillvorgangs den Einstellregler (2). Es ertönt ein
Signalton und im Display (1) blinkt „C". Passen Sie die Temperatur durch Drehen
des Einstellreglers (2) an. Bestätigen Sie die gewählte Temperatur durch Drücken
des Einstellreglers (2).
2. Jetzt blinkt im Display (3) „:". Passen Sie die Laufzeit durch Drehen des
Einstellreglers (2) an. Bestätigen Sie die gewählte Laufzeit durch Drücken des
Einstellreglers (2).
3. Es ertönt ein Signalton und der Grillvorgang wird mit den angepassten
Einstellungen fortgesetzt.
Abkühlphase/Ausschalten
HINWEIS: Die Heizung kann jederzeit durch längeres Drücken des Einstellreglers (2)
ausgeschaltet werden.
• In der Abkühlphase laufen die Lüfter (4) noch einige Zeit nach, bis eine Temperatur
von ca. 100 °C unterschritten wird. Bis zu diesem Zeitpunkt darf der Hauptschalter
(7) noch nicht ausgeschaltet werden.
• Während der Abkühlphase wird im Display (1) „hot" angezeigt. Dieses weist auf
eine hohe Resttemperatur im Garraum (12) hin.