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SO WIRD DER TEIG ZUBEREITET
Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier in
der Mitte zugeben.
Die Eier und das Mehl mit einer Gabel verquirlen
und vollständig mit dem Mehl vermengen (Abb. 4).
Die erhaltene Mischung (Abb. 5) mit den Hän-
den zu einer vollkommen gleichmäßigen und
konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu
trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er je-
doch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein
leicht bemehltes Küchenbrett legen (Abb. 6).
Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen
kneten und in kleine Stücke schneiden (Abb. 7).
Der ideale Teig darf nicht an den Fingern kleben
bleiben.
Ein Tipp: Für den Teig keine kalten Eier verwen-
den, die kurz zuvor aus dem Kühlschrank genom-
men wurden.
SO WERDEN DIE TEIGBAHNEN UND NUDELN
MIT DER ATLASMOTOR HERGESTELLT
Den Regler des Geräts auf Nummer 0 stellen,
wobei er nach außen gezogen und gedreht wird,
sodass die beiden Glattwalzen vollkommen of-
fen sind (Abb. 8). Den Motor an den Glattwal-
zen anhaken und starten, dazu den Schalter in
Stellung I (Dauerbetrieb) drücken. Ein Stück Teig
über die glatten Walzen führen. (Abb. 9). Die-
sen Schritt fünf bis sechsmal wiederholen, wobei
das Teigblatt zusammengelegt und im Bedarfs-
fall in der Mitte mit etwas Mehl bestäubt wird.
Wenn das Teigblatt eine rechteckige Form ange-
nommen hat, muss es ein einziges Mal über die
Walzen geführt werden, bis es die gewünschte Di-
cke erreicht hat. Für die empfohlenen Dickenwerte,
siehe Seite 27. Das Teigblatt quer in etwa 25 cm
Länge Stücke schneiden ( = 10" ).
Den Motor ausschalten und auf den gewünschten
Schnitt einstellen (Abb. 10). Den Motor neu starten
und das Teigblatt in den ausgewählten Schneid-
walzen durchführen. Die Nudeln auffangen und
auf den Nudeltrockner Tacapasta Marcato le-
gen. Die Nudeln trocknen in ca. 2/4 Stunden, je
nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Nach dem
Trocknen die Nudeln in speziellen Behältern auf-
bewahren (Abb. 11) und innerhalb eines Monats
verzehren.
Maßnahmen:
• wenn die Walzen nicht "schneiden" können, be-
deutet das, dass das Teigblatt zu weich ist: In
diesem Fall wird empfohlen, den Teig mit den
Händen zu bearbeiten, Mehl hinzuzufügen und
den Teig durch die glatten Walzen zu führen.
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• Wenn das Teigblatt nicht von den Schneidwal-
zen aufgenommen wird, bedeutet das, dass es
zu trocken ist: In diesem Fall wird empfohlen,
etwas Wasser hinzuzufügen, den Teig mit den
Händen zu bearbeiten und ihn durch die glatten
Walzen zu führen.
SO WERDEN NUDELN GEKOCHT
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen
(~ 4 Liter pro halbem Kilo Nudeln), dann die fri-
schen oder getrockneten Nudeln hineingeben (Abb.
12). Frische Nudeln sind in wenigen Minuten ge-
kocht, je nach Stärke genügen 2 bis 4 Minuten. Für
getrocknete Nudeln ist je nach Stärke mehr Zeit er-
forderlich (zwischen 4 und 6 Minuten). Vorsichtig
umrühren und die Nudeln am Ende der Kochzeit
abgießen (Abb. 13). Die Nudeln in die Pfanne mit
der Soße geben und ein wenig Garwasser beimen-
gen. Umrühren (Abb. 14) und auf vorgewärmten
Tellern servieren. Guten Appetit!
WARTUNG UND PFLEGE DES GERÄTS
• Das Gerät niemals mit Wasser oder in der Ge-
schirrspülmaschine waschen!
• Die Maschine mit einem Tuch und einer Bürste
reinigen, bei Bedarf einen Holzstab verwenden
(Abb. 15).
• Um eine vollständige Reinigung zu garantieren,
können die Kämme der Schneidrollen entfernt
werden:
- die Stange seitlich verschieben (Abb. 16)
- die Stange anheben und eines der beiden
Enden in die zentrale Bohrung des Kammes
einführen.
- Die Stange anheben und den Kamm heraus-
ziehen (Abb. 17).
• Um den Kamm wieder einzusetzen in umgekehr-
ter Reihenfolge vorgehen.
• Ggf. die Endstücke der Schneidwalzen schmie-
ren, wobei nur Vaselinöl verwendet werden darf.
Das Symbol der durchgestrichenen
Abfalltonne auf Rädern bedeutet, dass
das Produkt in der Europäischen Uni-
on einer getrennten Müllsammlung
zugeführt werden muss.
Diese Produkte dürfen nicht über den
unsortierten Hausmüll entsorgt werden.
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