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RINDFLEISCH
Roastbeef/Filet,
blutig
Roastbeef/Filet,
rosa
Roastbeef/Filet,
durch
SCHWEINEFLEISCH
Schulter / Na‐
cken / Schinken‐
stück, 1 - 1,5 kg
Koteletts / Ripp‐
chen, 1 - 1,5 kg
Hackbraten, 0,75
- 1 kg
Schweinshaxe,
vorgegart, 0,75 -
1 kg
KALB
Kalbsbraten, 1 kg
Kalbshaxe, 1,5 -
2 kg
(°C) (Min.)
190 - 5 - 6
200
180 - 6 - 8
190
170 - 8 - 10
180
(°C) (Min.)
160 - 90 - 120
180
170 - 60 - 90
180
160 - 50 - 60
170
150 - 90 - 120
170
(°C) (Min.)
160 - 90 - 120
180
160 - 120 -
180 150
LAMM
Lammkeule /
Lammbraten, 1 -
1,5 kg
Lammrücken, 1 -
1,5 kg
GEFLÜGEL
Geflügelteile, je
0,2 - 0,25 kg
Hähnchen, hal‐
biert, je 0,4 - 0,5
kg
Hähnchen, Pou‐
larde, 1 - 1,5 kg
Ente, 1,5 - 2 kg
Gans, 3,5 - 5 kg
Pute, 2,5 - 3,5 kg
Pute, 4 - 6 kg
FISCH, GEDÄMPFT
Fisch, 1 - 1,5 kg
(°C) (Min.)
150 - 100 -
170 120
160 - 40 - 60
180
(°C) (Min.)
200 - 30 - 50
220
190 - 35 - 50
210
190 - 50 - 70
210
180 - 80 - 100
200
160 - 120 -
180 180
160 - 120 -
180 150
140 - 150 -
160 240
(°C) (Min.)
210 - 40 - 60
220