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Tipps zum Braten
– Sie können jedes Geschirr aus tem-
peraturbeständigem Material verwen-
den wie z. B. Bräter, Bratentopf, Glas-
form, Bratschlauch oder -beutel,
Römertopf, Universalblech, Rost und/
oder Grill- und Bratblech (falls vor-
handen) auf Universalblech.
– Das Vorheizen des Garraums ist nur
bei der Zubereitung von Roastbeef
und Filet erforderlich. Im Allgemeinen
ist Vorheizen nicht erforderlich.
– Verwenden Sie zum Braten von
Fleisch ein geschlossenes Garge-
fäss, z. B. einen Bräter. Das Fleisch
bleibt innen saftig. Der Garraum
bleibt sauberer als beim Braten auf
dem Rost. Es bleibt genügend Bra-
tenfond zum Zubereiten einer Sauce.
– Wenn Sie einen Bratschlauch oder
-beutel verwenden, beachten Sie die
Angaben auf der Verpackung.
– Wenn Sie zum Braten den Rost oder
ein offenes Gargefäss verwenden,
können Sie mageres Fleisch mit Fett
bestreichen, mit Speckscheiben bele-
gen oder spicken.
– Würzen Sie das Fleisch und legen
Sie es in das Gargefäss. Belegen Sie
es mit Butter- oder Margarineflöck-
chen oder begiessen Sie es mit Öl
oder Speisefett. Fügen Sie bei gros-
sen mageren Braten (2–3 kg) und fet-
tem Geflügel ca. 1/8 l Wasser hinzu.
– Giessen Sie während des Bratens
nicht zu viel Flüssigkeit nach. Die
Bräunung des Fleisches wird da-
durch beeinträchtigt. Die Bräunung
entsteht am Ende der Garzeit. Das
Fleisch erhält eine zusätzliche intensi-
ve Bräunung, wenn Sie nach unge-
fähr der Hälfte der Garzeit den Deckel
vom Geschirr nehmen.
– Nehmen Sie das Gargut nach been-
detem Bratvorgang aus dem Gar-
raum, decken Sie es zu und warten
Sie eine Ruhezeit von ca. 10 Minuten
ab. Dann läuft beim Anschneiden we-
niger Bratensaft heraus.
– Die Haut von Geflügel wird knusprig,
wenn Sie sie 10 Minuten vor Ende der
Garzeit mit schwach gesalzenem
Wasser einpinseln.
Braten
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