Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Bräunen Sie Kuchen, Pizza, Pom-
mes frites oder Ähnliches nur gold-
gelb und backen Sie sie nicht dunkel-
braun.
Tipps zum Backen
– Stellen Sie eine Garzeit ein. Das Ba-
cken sollte nicht zu lange vorgewählt
werden. Der Teig würde antrocknen
und das Triebmittel in seiner Wirkung
nachlassen.
– Im Allgemeinen können Sie Rost,
Backblech, Universalblech und jede
Backform aus temperaturbeständi-
gem Material verwenden.
– Vermeiden Sie helle, dünnwandige
Formen aus blankem Material, da hel-
le Formen eine ungleichmässige oder
schwache Bräunung ergeben. Unter
ungünstigen Umständen wird das
Gargut nicht gar.
– Stellen Sie Kuchen in Kastenformen
oder länglichen Formen quer in den
Garraum, damit Sie eine optimale
Wärmeverteilung in der Form und ein
gleichmässiges Backergebnis erzie-
len.
– Stellen Sie Backformen immer auf
den Rost.
– Backen Sie Obstkuchen und hohe
Blechkuchen auf dem Universalblech.
Backpapier verwenden
Miele Zubehöre wie z. B. das Univer-
salblech sind PerfectClean veredelt
(siehe Kapitel "Ausstattung"). Im All-
gemeinen müssen PerfectClean ver-
edelte Oberflächen nicht eingefettet
oder mit Backpapier belegt werden.
Verwenden Sie Backpapier beim Ba-
cken von Laugengebäck, da die ver-
wendete Natronlauge die
PerfectClean veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
Verwenden Sie Backpapier beim Ba-
cken von Biskuit, Meringue, Makro-
nen und Ähnlichem. Diese Teige kle-
ben aufgrund ihres hohen Eiweissan-
teils leicht fest.
Verwenden Sie Backpapier bei der
Zubereitung von Tiefkühlprodukten
auf dem Rost.
Hinweise zu den Gartabellen
Die Gartabellen finden Sie am Ende die-
ses Dokuments.
Temperatur wählen
Wählen Sie im Allgemeinen die niedri-
gere Temperatur. Bei höheren Tempe-
raturen als angegeben verkürzt sich
zwar die Garzeit, aber die Bräunung
kann sehr ungleichmässig werden
und das Gargut ist unter Umständen
nicht gar.
Garzeit wählen
Die Zeiten in den Gartabellen gelten,
wenn nicht anders angegeben, für den
nicht vorgeheizten Garraum. Bei vorge-
heiztem Garraum verkürzen sich die
Zeiten um ca. 10 Minuten.
Backen
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