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10.5 Backen mit Ober-/Unterhitze
Speise
Brötchen
Vollkornbrötchen
Belegte Brötchen
Ciabatta-Brötchen
Foccacia
Fladenbrot
Brezeln
Weißbrot
Ciabatta
Vollkornbrot
Roggenbrot, gemischt
- Backen
Baguettes
Pfannkuchen
Kuchen
Biskuit/Sandkuchen
Sandwichkuchen, Rolle
Baiser
Baiserböden
- Aufwärmen
Plätzchen
Brandteiggebäck
Biskuitrollen
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Streuselteig
Gugelhupf mit Marzipan
Temperatur (°C)
Dauer (Min.)
200 - 225
8 - 12
190 - 200
20 - 25
200 - 225
10 - 12
210 - 230
10 - 20
220 - 230
15 - 20
250
5 - 15
180 - 200
12 - 15
190 - 210
25 - 40
210 - 220
15 - 25
180 - 200
35 - 45
275
Aufwärmen
190
55 - 65
220 - 230
15 - 30
170 - 180
50 - 60
170 - 180
35 - 45
170 - 180
40 - 50
200 - 225
8 - 12
100
90 - 120
100
90 - 120
bei ausgeschalte-
25
tem Backofen
160 - 180
6 - 15
170 - 190
30 - 45
190 - 210
10 - 12
175 - 200
Vorbacken, Roll-
enform 10 - 15
175
Fertigbacken 35
- 45
190 - 200
25 - 35
210 - 230
10 - 12
Ebene
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
1 - 2
1 - 2
1 - 2
1
1
3 - 4
2 - 3
3 - 4
1 - 2
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
2
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