SOLIS VAC PLUS Typ 571 Bedienungsanleitung Seite 38

• Sensato è ad esempio:
a) Lei cucina porzioni più grandi come riserva e mette sottovuoto, porzioni
individuali o come grandi pranzi.
b) Mettere sottovuoto è adatto anche in modo eccellente per pietanze preparate
per picnic, viaggi da campeggio o grigliate di sera per mantenerle fresche.
c) Mettere sottovuoto evita i danni causati da congelamento (brina sopra l'ali-
mento congelato, se non è stata effettuata una giusta congelazione).
d) Mettere sottovuoto carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure prima che
Lei le metta nel frigorifero o vuole congelare.
e) Anche frutti freschi come fagioli, noci e cerali restano sottovuoto più a lungo
freschi.
22. Mettere sottovuoto Le facilita anche di vivere in modo più salutare o per pre-
pararsi consapevolmente pietanze con ingredienti digeribili, quando Lei soffre
di allergie: Pesare i Suoi ingredienti esattamente e metterli sottovuoto, quando
Lei vuole effettuare una dieta e deve andare in ufficio, oppure portare con sé
pietanze preparate e messe sottovuoto a casa.
23. Lei può mettere sottovuoto anche per conservare da Lei oggetti di valore: foto,
documenti importanti, collezioni di francobolli, libri, gioielleria, carte di credito,
fumetti, viti, chiodi, medicina, cerotti – tutto è perfettamente conservato e
protetto da sporco ed umidità, quando è confezionato sottovuoto.
• Osserva:
Dopo aver messo sottovuoto, conservare gentilmente sempre l'appa-
recchio con il coperchio aperto, non chiudere mai ermetico il coperchio,
altrimenti le guarnizioni vengono deformate e la funzione del Suo appa-
recchio viene compromessa.
M ET TE RE SO T TO V UOT O P ER UN A C O N S E R V A Z I O N E
NEL CON G EL AT O RE
1. Utilizzare sempre possibilmente alimenti freschissimi.
2. Prodotti sensibili come carne, pesce e bacche dovrebbero essere prima
congelate, in modo che mettendoli sottovuoto non vengono schiacciati.
Gli alimenti possono essere congelati fino a 24 ore, senza che appare un danno
di congelamento - ci avvaliamo di questo stato. Al meglio Lei prepara porzioni
dell'alimento prima di congelare. Appena sono congelati (circa 24 ore) Lei mette
sottovuoto l'alimento in un sacchetto sottovuoto Solis e rimette poi di nuovo
nel congelatore.
3. Se vuole mettere sottovuoto minestre, stufati od altre pietanze liquide, queste
devono essere prima congelare, fino a che abbiano una consistenza. Questo
può avvenire idealmente con un contenitore Solis. Dopo il sottovuoto (in un
contenitore Solis o sacchetto) l'alimento viene di nuovo rimesso nel congelatore.
4. Per prodotti con un contenuto liquido alto, vale la stessa procedura. La pene-
trazione del liquido nel sistema a sottovuoto può portare ad un difetto dell'ap-
parecchio. Questo non è coperto dalla garanzia.
5. Se Lei dovesse mettere sottovuoto alimenti senza essere prima congelati e
congelare, la lunghezza del sacchetto dovrebbe essere di 5 cm più lungo del
normale, perché l'alimento, nello stato di congelazione, aumenta di volume.
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6. Verdura fresca dovrebbe essere pulita e sbucciata e prima del sottovuoto essere
scottata in acqua bollente (od in emergenza riscaldata nel forno a microonde).
Così Lei riceve verdura croccante. Dopo il raffreddamento, congelarla e metterla
in porzioni adatte nel sacchetto per sottovuoto.
7. Quando Lei vuole mettere sottovuoto pesce o carne senza congelare prima e
poi congelare, noi consigliamo di avvolgere in carta da cucina e mettere nel
sacchetto per sottovuoto Solis o nel contenitore, in modo che la carta da cucina
possa assorbire il liquido che fuoriesce.
SC ONGE LA ME NT O DI S AC C HE TT I S OT TOV UOT O
SOL I S C ONGE LAT I
Scongelamento di carne, pesce, frutta, verdura ed altri prodotti delicati:
Questi alimenti dovrebbero essere congelati lentamente nel sacchetto o conteni-
tore nel frigorifero.
Scongelamento di pane, minestre, stufati: questi alimenti possono essere scongela-
ti a temperatura ambiente. In questo caso tagliare il sacchetto in modo che possa
fuoriuscire il vapore.
In ogni caso dopo lo scongelamento consumare subito e non congelare di nuovo.
PE R CH É ALI M E NTI S OTTO VU OTO S I M AN TE NGONO
PIÙ A L U NGO?
1. Reazioni chimiche degli alimenti con l'aria, la temperatura ambientale e l'umi-
dità, così come reazioni di enzimi, la formazioni di microrganismi od impurità
attraverso insetti possono deteriorare gli alimenti.
2. Il motivo principale, perché gli alimenti perdono sostanze nutritive, la loro com-
postezza ed il loro sapore, è l'ossigeno contenuto nell'aria. La formazione dei
microrganismi si crea normalmente attraverso l'aria, perché questa toglie agli
alimenti l'umidità, dall'altra parte si trasporta umidità dell'ambiente di nuovo
sugli alimenti, quando questi non sono confezionati ermetici. Alimenti congelati
ricevono nell'aria del congelatore spesso danni da congelamento.
3. Il sistema ermetico toglie alla confezione fino al 90% di aria. Poiché l'aria con-
siste di circa del 21% di ossigeno, questo significa, che solo ancora 2-3% di
ossigeno restano in un sacchetto ermetico o contenitore. Con un contenuto di
ossigeno del 5% o al di sotto, possono però aumentare la maggior parte dei
microrganismi.
4. In generale i microrganismi possono essere divisi in tre categorie: muffa, sacca-
romicete e batteri; questi sono dappertutto presenti, ma possono soltanto sotto
alcune condizioni provocare dei danni.
5. In un ambiente con poco ossigeno o senza umidità non può formarsi la muffa.
Nell'umidità, zucchero e temperature calde possono diffondersi saccaromicete
con o senza aria. Raffreddare allenta la crescita di saccaromicete e congelare
ferma la crescita completamente.
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