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Das Brot oder Backgut (zum Beispiel
Quarkkuchen) sieht außen gut aus, ist
innen aber klebrig (feucht, mit nassen Stel-
len).
Die Plätzchen haben eine unregelmäßige
Bräunung.
Der Obstkuchen ist an der Unterseite zu
hell.
Der Obstsaft läuft heraus.
Kleine, mit Hefe gebackene Plätzchen kön-
nen während des Backvorgangs verkle-
ben.
Sie haben auf verschiedenen Stufen geba-
cken. Die Plätzchen auf dem oberen Back-
blech sind dunkler als die auf dem
unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen bildet
sich Kondenswasser.
Fleisch, Geflügel, Fisch
Kochgefäße
Jedes hitzebeständige Gefäß kann verwendet werden. Für
große Braten kann auch das Email-Backblech verwendet wer-
den.
Am geeignetsten sind Glasgefäße. Vergewissern Sie sich, dass
der Deckel auf den Bräter passt und gut schließt.
Wenn emaillierte Gefäße verwendet werden, muss mehr Flüs-
sigkeit zugegeben werden.
Wenn Bräter aus Edelstahl eingesetzt werden, wird das Fleisch
nicht so braun und kann eventuell noch blutig sein. Ist dies der
Fall, verlängern Sie die Garzeit entsprechend.
Angaben in den Tabellen:
Gefäß ohne Deckel = offen
Gefäß mit Deckel = geschlossen
Stellen Sie das Gefäß stets in die Mitte des Rostes.
Heiße Glasgefäße sollten immer auf einem trockenen Küchen-
handtuch abgestellt werden. Heißes Glas kann platzen, wenn
es auf eine feuchte oder kalte Oberfläche gestellt wird.
Braten
Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu. Der
Boden des Geschirrs sollte ca. ½ cm hoch bedeckt sein.
Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu. Der
Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein.
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart und
Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Bräter
zubereiten, ist etwas mehr Flüssigkeit nötig, als im Glasge-
schirr.
Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch
gart langsamer und bräunt weniger. Verwenden Sie eine
höhere Temperatur und/oder eine längere Garzeit.
Fleisch
Rinderschmorbraten
(z. B. Rippchen)
Rinderlende
* Heizen Sie den Backofen 5 Minuten vor.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie das Backgut
längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit saftigem
Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln oder Semmel-
brösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie die Anweisungen im
Rezept und die Garzeiten.
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; die Plätzchen werden so gleichmäßiger
gebacken. Empfindliche Plätzchen mit Ober- und Unterhitze
Überstehendes Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben. Schneiden Sie
es immer auf die Größe des Backbleches zu.
Setzen Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Schiene niedriger.
Verwenden Sie beim nächsten Mal eine Universalpfanne, falls vorhanden.
Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 2 cm einzuhalten. So ist genügend Abstand
vorhanden, damit sie aufgehen und von allen Seiten gebräunt werden.
Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Stufen immer die Umluft
rere Backbleche eingeschoben werden, müssen diese nicht unbedingt zur gleichen
Zeit fertig werden.
Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden. Ein Teil dieses Wasserdampfes wird
über den Dunstabzug des Backofens abgeleitet und kann sich in Form von Wasser-
tröpfchen am Bedienfeld oder den Frontseiten der angrenzenden Möbel niederschla-
gen. Das hängt von der jeweiligen Situation ab.
Gewicht
Kochgefäß
1,0 kg
geschlossen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
offen
1,5 kg
2,0 kg
Grillen
Grillen Sie immer bei geschlossenem Backofen.
Heizen Sie zum Grillen den Backofen 3 Minuten vor dem Ein-
schieben des Grillguts in den Garraum vor.
Legen Sie die Stücke direkt auf den Rost. Soll nur ein Stück
zubereitet werden, gelingt es besser, wenn es in der Mitte des
Rostes liegt.
Schieben Sie das Email-Backblech in Höhe 1. So wird der
Fleischsaft aufgefangen und der Backofen bleibt längere Zeit
sauber.
Schieben Sie das Backblech oder die Universalpfanne nicht in
Höhe 4 oder 5. Aufgrund der großen Hitze kann sich das
Geschirr verformen und den Garraum beim Herausziehen
beschädigen.
Nehmen Sie nach Möglichkeit gleich große Stücke. So werden
sie gleichmäßig gebräunt und bleiben saftig. Salzen Sie die
Filets nach dem Grillen.
Wenden Sie die Stücke nach
Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch an und aus. Das
ist normal. Die Häufigkeit hängt von der eingestellten Grillstufe
ab.
Fleisch
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-
schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der
Fleischsaft besser verteilen.
Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen
Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen.
Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte
kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der
Schwarte nach unten ins Geschirr.
Höhe Heizart Temperatur in °C, Grillstufe Backzeit in Minuten
2
220-240
%
2
210-230
%
2
200-220
%
2
210-230
%
2
200-220
%
2
190-210
%
auf einer Stufe backen.
%
N
ein. Wenn meh-
der Garzeit.
Z
90
110
130
70
80
90
15
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