Inhaltsverzeichnis
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Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte
–
Empfohlene Garmethoden, Temperaturen, Back– und Bratzeiten und Einschubhöhen sind fettgedruckt
–
Bei den mit * versehenen Temperaturangaben wird der Backofen mit der angegebenenTemperatur vorgeheizt
Back– und Brattabelle
Hefeteig (Kuchen, Zopf, Brot und Pizza)
Hefekranz
Bienenstich
(Tiefes Kuchenblech)
Gugelhopf
Zopf
Weggli
Brot je nach Grösse
Brötchen
Schinkli im Brotteig
Frischbackbrötli
Frischbackgipfeli
Pizza
(Original Kuchenblech)
Pizza
(Schamottplatte – 20 Min. vorheizen)
Süsses aus aller Welt
Amerikanischer Bananencake (USA)
Kokoskuchen Itaparica (Brasilien)
Linzertorte (Österreich)
Sachertorte (Österreich)
Savarin (Frankreich)
Schweizer Spezialitäten
Prättigauer Pitte (Bündnerland)
Birnbrot (Ostschweizerisch)
Aargauer Rüeblitorte
Glarner Pastete
Magenbrot
Zürcher Pfarrhaustorte
Weihnachtsgebäck
Mailänderli und alle
Butterguetzli
Guetzli zum Trocknen
Lebkuchen oder
Honigkuchenteig
Chräbeli oder Springerli
Guetzli über Nacht auf Blech trocknen lassen
24
Ober– + Unterhitze
Temp
C
190*
200*
180*
200
200*
220
220
vorheizen
220*
backen
180
250*
220*
200*
275*
180*
180
180
180*
180
180
200
180*
200*
180*
220*
180*
160*
175*
140*
Backbetrieb
Zeit
Rille
Min.
35 – 40
2
18 – 20
3
50 – 60
2
35 – 40
2
30
2
40 – 45
3
18 – 20
3
110 – 120
1
5
2
5
2
15 – 20
2
9 – 10
1
70
2
45 – 50
2
40 – 45
2
65 – 70
2
25
2
40 – 45
2
45 – 50
2
45 – 50
2
35 – 40
2
18 – 20
3
35
2
15 – 18
3
15 – 20
3
15 – 25
3
18 – 22
3
Umluft (UL)
Temp
Zeit
Rille
C
Min.
ohne Fleischfettfilter
170
25 – 30
–––
–––
–––
160
45 – 50
190
20 – 25
180*
15 – 20
190
45 – 50
200*
20 – 25
160
90 – 100
220*
4 – 6
220*
3 – 5
200*
10 – 15
250*
6 – 9
ohne Fleischfettfilter
160*
70 – 75
160
40 – 45
160
40 – 45
160
70 – 75
–––
–––
–––
ohne Fleischfettfilter
160
30 – 35
180
45 – 50
160
40 – 45
180*
32 – 38
160*
13 – 16
–––
–––
–––
ohne Fleischfettfilter
160*
10 – 14
130*
13 – 17
160*
10 – 14
130*
18 – 22
(UL)
2
Ebenen
2
–––
–––
2
–––
2
1 + 4
3
2 + 4
3
1 + 4
3
2 + 4
2
–––
3
2 + 4
3
2 + 4
2
–––
1
–––
2
–––
2
–––
2
–––
2
–––
–––
2
–––
3
–––
2
–––
2
–––
3
2 + 4
–––
3
2 + 4
3
2 + 4
3
2 + 4
3
2 + 4
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