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Rezept für einfachen
Nudelteig
Wir empfehlen die Verwendung von
00 Mehl, wenn diese Sorte aber
nicht erhältlich ist, können Sie auch
Allzweckmehl verwenden. Messen
Sie die Zutaten sorgfältig ab,
weil der Aufsatz und/oder der
Mixer brechen könnte, wenn
der Teig zu trocken ist. Wenn
der Teig aber eine Kugel
formt, haben Sie zuviel
Flüssigkeit zugegeben.
200 g 00 Mehl
100 g geschlagenes Ei (ca. 2
mittelgroße Eier)
Methode
Schütten Sie das Mehl in die
Schüssel und vermischen Sie es mit
Hilfe des Rührwerkzeugs zunächst
auf Mindestgeschwindigkeit mit dem
Ei und stellen Sie dann auf
Geschwindigkeitsstufe 1 hoch.
Mischen Sie die Zutaten für
insgesamt etwa 30 Sekunden.
Entfernen Sie die Reste aus der
Schüssel und vom Rührwerkzeug.
Schalten Sie den Mixer ein und
mischen Sie für weitere 15
Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe
1. Die Mischung sollte wie grobes
Paniermehl oder Streusel aussehen.
Die Teilchen sollten getrennt sein,
aber beim Zusammendrücken einen
zusammen haltenden Klumpen
bilden.
Herstellen aromatisierter
Pasta
Kräuter-Pasta
Verwenden Sie das Rezept oben,
aber fügen Sie 20 ml gewaschene
und fein gehackte Kräuter, wie z.B.
Petersilie, zum geschlagenen Ei
hinzu.
Vollkorn-Pasta – Ersetzen Sie das
Mehl durch normales Vollkornmehl
Tomaten-Pasta – Ersetzen Sie 15
ml geschlagenes Ei durch 15 ml
Tomatenmark
Pasta Verdi – Ersetzen Sie 30 ml
geschlagenes Ei durch 30 ml fein
pürierten Spinat.
Pasta ohne Ei
200 g 00 Mehl
1 Prise Salz
25 ml kaltgepresstes Olivenöl
ca. 100 ml Wasser
Befolgen Sie die Methode zur
Herstellung einfacher Pasta, fügen
Sie das Salz zum Mehl und ersetzen
Sie das Ei durch Olivenöl und
Wasser.
Japanische Soba
Buchweizennudeln
– Ideal für Menschen, die sich glutenfrei
ernähren müssen.
300 g Buchweizenmehl
150 g geschlagenes Ei
Befolgen Sie die Methode zur
Herstellung des einfachen
Pastateigs.
Drücken Sie den Teig durch den
Pasta-Aufsatz mit eingesetzter
Formdüse für Bigoli und schneiden
Sie die Nudeln in Stücke geeigneter
Größe. Garen Sie die Nudeln in
kochendem Wasser.
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