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Délicieuses recettes pour votre prochaine party!
Crêpes gourmandes
La pâte à crêpes à la française
Les crêpes sont des omelettes extrêmement fines. Bien entendu, vous pouvez utiliser votre propre
recette. Toutefois, nous vous dévoilons, ci-après, la véritable recette de crêpes à la française.
Ingrédients
150 g de farine
3 œufs
1 tasse de lait
1
/
cuillère à café de sel
2
3 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi ou du beurre de cuisine
1
/
de tasse d'eau
4
Préparation
Dans une terrine, mélanger la farine et les œufs, incorporer petit à petit le lait, l'eau et le sel. Ajouter
le beurre fondu. La pâte doit avoir la consistance de la crème liquide; si elle est trop épaisse, ajouter
de l'eau froide, à raison d'une cuillère à café à la fois. Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Cette quantité de pâte suffit pour 12 crêpes (2 – 3 personnes), selon la richesse des adjonctions.
Des crêpes pour personnes sveltes
Pour les personnes conscientes de leur poids, mais aimant la variété, les crêpes sont un véritable
délice. Les farcir, par exemple, avec des champignons hachés et étuvés, ou avec des épinards en
branches émincés, des asperges, des crevettes, du séré, des morceaux de tomates étuvées ou
simplement parsemées de fromage râpé.
Des crêpes pour ripailleurs
Ceux qui préfèrent faire bombance plutôt que veiller à leur poids ne font pas trop attention aux
calories. Farcir les crêpes avec de la viande hachée bien épicée, ou avec des tranches de lard, de
foie rôti, de la viande émincée, éventuellement avec une bonne sauce.
Des farces sucrées
Pour les farces sucrées, nous employons pratiquement toutes les sortes de confiture, des fruits en
petits morceaux, avec ou sans sucre, de la glace et, comme couronnement pour les adultes, quel-
ques gouttes d'une fine liqueur.
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Minipizzas de rêve
Pâte, ingrédients
250 g de farine
15 g de levure fraîche
1
/
c.c. de sel
2
1
1
/
dl de lait
4
1 c. c. de sucre
1 c. s. d'huile d'olive
Pâte, préparation
Verser la farine dans un saladier et former un creux dans le milieu. Eparpiller la levure et remuer
avec un peu de lait tiède et le sucre. Laisser reposer environ
lait, le sel et l'huile, et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bord. Recouvrir d'un linge et
laisser reposer encore une fois 1 heure environ dans un endroit chaud. Rouler maintenant la pâte
sur une surface enfarinée afin d'obtenir une couche de 2 – 3 mm d'épaisseur et découper.
Saupoudrer légèrement les galettes avec de la farine pour éviter qu'elles ne collent, puis les dépo-
ser sur un papier de cuisson au four.
Conseil
Les galettes de pâte séparées par le papier peuvent être facilement congelées. Durée de congélation
maximale recommandée: env. 3 semaines. Sortir la pâte du congélateur environ 1 heure avant de
l'utiliser.
Sauce tomate, ingrédients
1 gousse d'ail
1 c. s. de chair de tomate
1
/
dl d'eau
2
1 prise de sucre
Origan, sel de mer, poivre
1 petit oignon ou échalote
1 gorgée de vin rouge
1 boîte de pelati égouttées
1 bouquet de basilic fraîchement haché
1
/
heure. Ajouter ensuite le reste du
2
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