Stöckli PizzaGrill Party Bedienungsanweisung Seite 9

Zutaten Orientalisches Raclette (für 2 Personen)
300 g Schweinsfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffe
wenig Tabasco
Fett zum Braten
1 Zwiebel
1 Karotte
etwas Lauch
50 g Sojabohnenkeimlinge
1 kleine Dose Mandarinenfilets
1 kleine Dose Ananaswürfel
1 Schuss Weisswein
1 EL Johannisbeergelée,
1 EL Curry
2 EL Sojasauce
1 EL Obstessig
Zubereitung Orientalisches Raclette
Schweinefilet in Streifen schneiden, würzen, in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und warm
stellen. Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln hacken, mit dem gerüsteten Gemüse
und den Sojabohnenkeimlingen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
Das abgetropfte Obst dazugeben, mit Weisswein ablöschen, das Johannisbeergelée unterrühren.
Das Fleisch dazugeben, kräftig mit den übrigen Zutaten abschmecken. Portionenweise auf Teller
geben und mit geschmolzenem Raclettekäse überziehen.
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Tortilla
Zutaten Grundrezept (ca. 6 – 8 Stück)
175 g Weizenmehl
1 TL Salz
100 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung Tortillas
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Wasser dazugiessen und den Teig am besten mit den
Hän den kneten, bis ein elastischer, nicht klebriger Teig entsteht. Diesen zugedeckt ruhen lassen. Er
kann gut ½ Tag vorher vorbereitet werden. Je länger er ruhen kann, desto mehr entfaltet sich der
Kleber im Mehl. Den Teig in ca. 6 – 8 gleichmässige Portionen teilen. Die runden, dünnen Fladen auf
einer be mehlten Arbeitsfläche ausrollen, eventuell mit den Händen ein bisschen ziehen. Sofort auf
die Crêpe platte legen und backen, bis die typischen schwarz-braunen Flecken entstehen. Erste
Seite backen, anschliessend wenden und die zweite Seite fertig backen.
Wirft der Teig zu grosse Blasen, drückt man ihn mit einer Gabel auf die Crêpeplatte. Auf vorgeheizte
Teller legen und mit Zutaten füllen. Essen und geniessen. Viva Mexico!
Zubereitung Füllung
Hackfleischsauce, Salat, Hüttenkäse, Rote-Bohnen-Sauce, Crème fraîche, Gouda, Peperoni, Mais-
körner, sehr feingeschnittenes Ratatouille, Chili-Sauce, Salsa, gebratene Pouletstückchen – oder
was der Gau men begehrt. Gemüse, Salate und sonstige Beilagen schneidet man in kleine Stücke,
da die Tortillas gerollt werden.
Für die Hackfleischsauce gibt es im Handel bereits fertige Würzmischungen mit typischen Gewürzen
wie Pfeffer, Pigment, Kreuzkümmel etc., Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein und Tomatensauce (Tetra-
Packung) gehören in die Sauce. Mindestens 1 Std. kochen, damit die Gewürze sich gut entfalten
können.
Dazu servieren Sie einen gehaltvollen Rotwein wie Rioja, Cabernet Sauvignon oder Shiraz. Viel
Spass beim «Mexican-Style-Food».
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