ChefsChoice Diamond Hone FlexHone/Strop 320 Bedienungsanleitung Seite 30

NAChSChäRFEN (SIEhE ABSChNITTE OBEN)
Das Nachschärfen von glatten Klingen erfolgt nach Möglichkeit in Stufe 2. Wenn dies zu lange dauert,
beginnen Sie mit Stufe 1 und ziehen die Klingen dort ein- oder zweimal beidseitig durch. Prüfen Sie,
ob entlang der Schneide ein Grat entstanden ist. Fahren Sie dann mit Stufe 2 fort, wo Sie die Klinge
ein- oder zweimal beidseitig durchziehen, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten.
Zum Nachschärfen von gezahnten Klingen in Stufe 2, siehe Abschnitte oben.
1. Entfernen Sie vor dem Schärfen oder Nachschärfen alle Speisereste, Fette und Fremdstoffe vom
Messer. Bei Verschmutzungen waschen Sie die Messer vor dem Schärfen ab.
2. Üben Sie beim Schärfen nur leichten Druck nach unten aus. Es darf nur so viel Druck ausgeübt
werden, wie für einen sicheren Kontakt mit der Schleifscheibe erforderlich ist.
3. Ziehen Sie die Messer immer gleichmäßig mit der empfohlenen Geschwindigkeit und über die
gesamte Länge der Klinge durch die Maschine. Wenn die Klinge Kontakt zu den Schleifscheiben hat,
ziehen Sie diese ohne Absetzen oder Anhalten in ständiger Bewegung durch.
4. Ziehen Sie die Klinge (in allen verwendeten Stufen) immer abwechselnd durch den rechten und
den linken Schlitz. Spezielle japanische Messer sind eine Ausnahme und werden vorwiegend
einseitig geschärft.
5. Die Schneide ist beim Schärfen in Bezug auf den Tisch/Tresen in waagerechter Position zu halten.
Beim Shärfen einer im Bereich der Spitze gekrümmten Klinge heben Sie den Griff leicht an, sobald
Sie die Spitze erreichen, so dass der jeweils gerade zu schärfende Abschnitt der Schneide parallel zur
Tischfläche weist.
6. Bei Messern, die mit dem Chef'sChoice
nicht sinnvoll. Falls Sie die Messer an einem Ort ohne Stromanschluss benutzen, können Sie ggf. mit
dem handbetriebenen Messerschärfer Chef'sChoice
320 stets parat zu haben und - wie oben beschrieben - häufig nachzuschärfen.
7. Bei korrekter Anwendung können Sie die komplette Klinge bis ca. 3 mm vor dem Messerkopf bzw.
Griff schärfen. Der Chef'sChoice
bedeutenden Vorteil gegenüber anderen Schärfmethoden. Dies ist besonders wichtig beim Schärfen
von Küchenmessern, bei denen die Krümmungslinie der Schneide über die
gesamte Länge erhalten bleiben muss. Wenn lhr Küchenmesser am Griff einen schweren Kopf besitzt,
der bis zur Schneide reicht, können Sie den unteren Bereich des Kopfes mit einem kommerziellen
Schleifgerät umformen oder abnehmen, so dass dieser beim
Schärfen nicht stört und Sie die Klinge über die gesamte Länge schärfen können.
8. Um bessere Ergebnisse mit dem Chef'sChoice
entlang der Schneide erkennt (siehe oben). Sie können zwar auch ohne diese Technik schärfen, aber
auf diese Weise erkennen Sie am schnellsten, wann Sie in Stufe 1 ausreichend geschärft haben.
Dadurch vermeiden Sie übermäßiges Schärfen und sorgen jederzeit für unglaublich scharfe
Schneiden. Beim Schneiden einer Tomate oder eines Stücks Papier können Sie bequem feststellen,
ob die Klinge scharf ist.
EMPFEhlUNGEN
®
320 geschärft wurden, ist ein Abziehen mit dem „Stahl"
®
®
320 bietet lhnen damit einen
®
320 zu erzielen, sollten Sie lernen, wie man den Grat
10
450 nachschärfen. Wir empfehlen lhnen, den