Optimieren Der Schneide - ChefsChoice Diamond Hone FlexHone/Strop 320 Bedienungsanleitung

Um ein gleichmäßiges Schärfen über die gesamte Länge der Klinge zu erreichen, setzen Sie die
Klinge dicht am Messerkopf bzw. Griff ein, und ziehen Sie sie gleichmäßig heraus, bis sie den Schlitz
verlassen hat. Ziehen Sie die Klinge in gleicher Zahl immer abwechselnd durch den linken und
rechten Schlitz, damit die Schliffflächen der Schneide symmetrisch sind. Bei Stufe 1 werden Sie
bemerken, dass es im Allgemeinen ausreicht, die Klinge ein- oder zweimal beidseitig durchzuziehen.
Bevor Sie zu Stufe 2 übergehen, ist es sinnvoll zu überprüfen, ob auf der einen Seite der Schnei-
de ein Grat (siehe Abb. 5) entstanden ist. Um dies zu prüfen, bewegen Sie — wie dargestellt —
lhre Fingerkuppe vorsichtig über die Schneide. (Bewegen Sie lhre Finger nicht an der Schnei-
de entlang, sonst schneiden Sie sich!) Wenn Sie die Klinge zuletzt durch den rechten Schlitz
gezogen haben, befindet sich der Grat auf der rechten Seite der Klinge (jeweils in Blickrichtung) und
umgekehrt. Der Grat fühlt sich an wie eine rauhe und umgebogene Erweiterung der Schneide. Die
gegenüberliegende Seite der Schneide fühlt sich vergleichsweise glatt an. Wenn sich entlang der
gesamten Schneide ein Grat gebildet hat, gehen Sie zu Stufe 2 über. Sollte kein Grat vorhanden sein,
ziehen Sie die Klinge erneut durch den linken und rechten Schlitz von Stufe 1, bevor Sie mit Stufe
2 fortfahren. Wenn Sie langsamer ziehen, bildet sich der Grat leichter. Vergewissern Sie sich, dass
der Grat vorhanden ist, und fahren Sie mit Stufe 2 fort. Die Bildung eines Grats in Stufe 1 ist immer
erforderlich, bevor Sie in Stufe 2 mit dem abziehen beginnen.
Wenn das Messer extrem stumpf ist, muss die Klinge ggf. mehrfach durchgezogen werden, bevor
Sie mit Stufe 2 fortfahren.
Stufe 2: Im Allgemeinen reicht es in Stufe 2 aus, wenn Sie die Klinge einbis zweimal beidseitig
durchziehen, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten. Ziehen Sie die Klinge in derselben
Geschwindigkeit wie in Stufe 1 abwechselnd durch den linken (Abb. 6) und rechten Schlitz.
Zusätzliches Durchziehen in Stufe 2 verfeinert die Schneide und bildet die ideale Schärfe für die
Zubereitung von Gourmet-Speisen. Weniger Züge durch Stufe 2 können vorteilhaft sein, wenn Sie
faserhaltige Speisen schneiden (Näheres dazu weiter unten).
SPEISEzUBEREITUNG FüR GOURMETS:
Wenn feinste und sehr glatte Schnitte für die Zubereitung glatter, tadellos geschnittener Frucht- oder
Gemüsestücke erforderlich sind, schärfen Sie in Stufe 1 und 2 wie oben beschrieben und ziehen
die Klinge in Stufe 2 noche einige Male extra durch. Wenn Sie in Stufe 2 die Klinge dreimal oder
noch häufiger abwechselnd durch den rechten und linken Schlitz ziehen, verfeinern Sie die zweite
Schlifffläche und erzeugen bemerkenswert glatte und scharfe Schneiden (Abb. 7), die für den
Gourmet-Küchenchef ideal sind.

OPTIMIEREN DER SChNEIDE

Abb. 7. Eine größere, polierte Schlifffläche neben
der Schneide ist ideal für die Zubereitung von
Gourmet-Speisen.
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