ChefsChoice Diamond Hone FlexHone/Strop 320 Bedienungsanleitung Seite 28

Zum Nachschärfen der Goumet-Schneide verwenden Sie Stufe 2 (abwechselnd im linken und
rechten Schlitz). Wenn das Nachschärfen (nach bereits öfter durchgeführtem Nachschärfen)
zu lange dauert, können Sie den Prozess beschleunigen, indem Sie zunächst in Stufe 1 schärfen
(wie bereits ausführlich beschrieben) und anschließend in Stufe 2 nachschärfen. Anders als bei
herkömmlichen Verfahren erhalten Sie auf diese Weise extrem scharfe Messer ohne nennenswerte
Metallabnahme und verlängern die Lebensdauer lhrer Messer.
FüR WIlD, FISCh UND FASERhAlTIGE MATERIAlIEN
Zum Schneiden faserhaltiger Materialien kann es von Vorteil sein, zunächst in Stufe 1 zu schärfen
und anschließend nur jeweils einen Zug beidseitig in Stufe 2 auszuführen. Dabei bilden sich scharfe
Mikrorillen an den Schliffflächen beidseitig der Schneide (Abb. 8), die das Schneiden derartiger
Materialien erleichtern.
Um diese Art von Schneide zu erhalten, schärfen Sie in Stufe 1, bis sich entlang der gesamten
Schnede ein Grat gebildet hat. Dann schärfen Sie in Stufe 2 beidseitig mit nur einem Zug.
Um diese Art Schneide nachzuschärfen, schärfen Sie in Stufe 1, bis sich ein Grat gebildet hat, und
schärfen in Stufe 2 beidseitig mit nur einem Zug.
DAS SChäRFEN GEzAhNTER KlINGEN
Gezahnte Klingen ähneln kleinen Sägeblättern mit bogenförmigen Vertiefungen und einer Reihe
spitzer Zähne. Bei normaler Anwendung erfolgt das Schneiden vor allem durch die spitzen Zähne.
Mit dem Chef'sChoice
Sie allerdings nur Stufe 2 (Abb. 9). Dabei werden die Zähne geschärft. Es bilden sich entlang der
Schneide dieser Zähne Mikroklingen. Etwa fünf bis zehn Züge, jeweils abwechselnd und beidseitig,
sind in Stufe 2 angemessen. Wenn das gezahnte Messer sehr stumpf ist, müssen Sie die Klinge öfter
Abb. 8. Beibehalten von größeren Mikrorillen neben
der Schneide erleichtert das Schneiden von
faserhaltigen Speisen.
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320 können Sie alle Arten von gezahnten Klingen schärfen. Verwenden
Abb. 9. Schärfen gezahnter Schneiden nur in Stufe 2.
(Siehe Anweisungen.)
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