ChefsChoice Diamond Hone FlexHone/Strop 320 Bedienungsanleitung Seite 16

krawędź ostrza w przybliżeniu równolegle do stołu. Ostrz całą długość ostrza. Czas pociągnięcia
dla ostrza o długości ok. 20 cm powinien być ok. 4sekund. Krótsze ostrza przeciągaj w czasie
2-3 sekund, dłuższe 6 sekund. Następnie powtórz to samo w prawej komorze Kroku 1.
Uwaga: Za każdym razem kiedy wkładasz ostrze powinieneś jednocześnie pociągnąć je
do siebie. Nigdy nie pchaj ostrza od siebie. Użyj tylko wystarczającego nacisku, by ostrze
dotknęło tarczy – dodatkowa siła nie zmieni szybkości procesu ostrzenia. W celu zapewnienia
równomier-nego zaostrzenia całej długości ostrza, włóż ostrze blisko jego podpórki lub rączki
i pociągnij jednostajną szybkością dopóki nie opuści otworu. Zawsze wykonuj te samą ilość
naprze iennych pociągnięć w prawej i w lewej komorze. Generalnie podczas jedna lub dwie
pary pociągnięć.
Sprawdzanie szlifu. Po ukończeniu fazy 1 powinni Państwo potwierdzić, ze po jednej ze stron
zakrzywienie (burr). Aby to sprawdzić należy przesunąć palcem wskazującym po ostrzu daleko
od krawędzi noża tak jak pokazano na rysunku 5.
(Nie przesuwaj palca po krawędzi aby uniknąć skaleczenia). Jeśli ostatnie pociągnięcie będzie
w prawym otworze, zakrzywienie pojawi się tylko po prawej stronie ostrza (tak jak
go trzymasz) i odwrotnie. Zakrzywienie, jeśli występuje, daje się odczuć jako ostre
i haczykowate przedłużenie krawędzi; strona przeciwna w porównaniu będzie płynna i gładka.
Jeśli zakrzywienie istnieje, proszę przejść do Fazy 2.
Jeżeli zakrzywienia nie ma, wykonaj dodatkowe pociągnięcie w prawej i lewej komorze tej
fazy zanim przejdziesz do Fazy 2. Wolniejsze pociągnięcie pomoże stworzyć zakrzywienie.
Potwierdź jego obecność i tylko po potwierdzeniu przejdź do Fazy 2.
FaZa 2: Ogólnie mówiąc tylko dwa pociągnięcia w Fazie 2 będą potrzebne aby uzyskać krawędź
ostrą jak brzytwę. Jak w Fazie 1, wykonuj przemienne pociągnięcia w prawej i lewej komorze
(rysunek 6), przeciągając ostrze w otworze w ten sam sposób i z tą samą prędkością, co w Fazie 2.
Więcej pociągnięć w Fazie 2 dodatkowo uszlachetni i oczyści krawędź tworząc ją specjalnie
pożądaną do przygotowywania posiłków dla smakoszy. Mniej pociągnięć może być prefer-
owane, jeśli kroicie żywność łykowatą.
rysunek 4. wkładanie ostrza do prawego otworu Fazy 1 rysunek 5. Sprawdź czy istnieje zakrzywienie
6