ChefsChoice Diamond Hone FlexHone/Strop 320 Bedienungsanleitung Seite 14

ZroZuMieć wSZecHStronność MoDelu 320
®
DiaMonD Hone SHarPener
To wyjątkowe urządzenie Chef'sChoice ® Diamond Hone ® Sharpener jest zaprojektowane aby
ostrzyć noże zarówno o ostrzu gładkim, jak i falistym. To dwufazowe urządzenie posiada jedną
fazę precyzyjnego ostrzenia przy użyciu czystych 100% diamentowych ścierniw oraz wyjątkową
fazę polerowania/przeciągania. Taka kombinacja może być używana, zarówno w celu uzyskania
zaskakująco ostrych, równych i gładkich krawędziach dla krojenia bez wysiłku i prezentacji, jak i
również pozwala uzyskać określoną ilość pozostających „kęsów" wzdłuż powierzchni krawędzi.
Czynność ostrzenia jest kontrolowana poprzez użycie precyzyjnego ukierunkowanej powier-
zchni na ostrze i dokładnego dopasowania stożkowej powierzchni tarcz ściernych. Kąt ostrzenie
jest troszkę większy w Fazie 2 niż w Fazie 1.
Najwyższej jakości tarcza powleczona powłoką diamentowa w Fazie 1 tworzy wzdłuż ostrza na
każdej stronie mikro rowki ustanawiając pierwszy kant krawędzi nachylony pod kątem.
W Fazie 2 wysokiej jakości tarcze ścierne polerują i ostrzą powierzchnie bezpośrednio
przylegające do krawędzi tworząc mikro kanty i ustanawiając mikroskopijnie cienkie, proste i
super wypolerowane krawędzie o zaskakującej ostrości. Równoczesna czynność przeciągania
poleruje i ostrzy granice mikro rowków stworzonych poprzez diamentowe ścierniwo w Fazie 1
przylegających do krawędzi zanim staną się ostrymi mikro żłobinami, które będą pomagać w
krojeniu materiałach „trudnych do krojenia".
Chef'sChoice ® Model 320 jest wyposażony w ręcznie aktywowaną wyściółkę, która może być
użyta, jeśli zachodzi taka potrzeba, do wyczyszczenia skumulowanego jedzenia lub drobinek
powstałych z ostrzenia z powierzchni tarczy polerującej. Nalegamy, aby przed ostrzeniem
dobrze wyczyścić nóż.
Urządzenie do ostrzenia noży (rysunek 1) wyposażone jest w ukierunkowaną gumowa
sprężynę (Spring), która znajdują się nad każdym etapem, tak aby zapewnić akcję sprężyny,
która przytrzymuje przód noża kierowanego precyzyjnie pod kątem w prawym lub lewym
otworze każdego stopnia.
Podczas ostrzenia na każdym z etapów, nóż powinien być przeciągany alternatywnie w
lewym i prawym otworze etapu. Ogólnie rzecz biorąc, jedno lub dwie pary pociągnięć (zami-
ennie w prawym i lewym otworze) powinno być wystarczające w każdej z Faz. Zawsze działajcie
na urządzeniu od jego przodu. Trzymać ostrze poziomo i równo, zsunąć na dół, pomiędzy
plastikową sprężynę na ukierunkowaną powierzchnią i pociągnij do siebie w jednostajnym
tempie podczas kontaktu częścią ostrzącą i hartującą. Będziecie mogli poczuć i usłyszeć
rysunek 1. Model 320 Diamond Hone ® Sharpener
stopień 2
spręzyna
dociskająca
stopień 1
4