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• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke
und Geflügel während der Bratzeit
mehrmals mit dem Bratensaft.
10.11 Brattabellen
Rindfleisch
Speise
Schmorbra‐
ten
Roastbeef
oder Filet:
1)
blutig
Roastbeef
oder Filet:
mittel
Roastbeef
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter,
Nacken,
Schinken‐
stück
Kotelett,
Rippchen
Hackbraten
Schweins‐
haxe (vorge‐
kocht)
Kalb
Speise
Kalbsbraten Heissluft‐
Kalbshaxe
Funktion
Ober-/Unterhitze
Heissluftgrillen
Heissluftgrillen
Heissluftgrillen
Funktion Menge
Heissluft‐
1–1,5 kg
grillen
Heissluft‐
1–1,5 kg
grillen
Heissluft‐
750 g–1 kg
grillen
Heissluft‐
750 g–1 kg
grillen
Funktion Menge
1 kg
grillen
Heissluft‐
1,5–2 kg
grillen
Menge
Tempe‐
ratur
(°C)
1–1,5 kg
230
je cm Di‐
190–200
cke
je cm Di‐
180–190
cke
je cm Di‐
170–180
cke
Tempera‐
tur (°C)
160–180
170–180
160–170
150–170
Tempera‐
tur (°C)
160–180
160–180
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
120–150
1
5–6 je cm Di‐
1
cke
6–8 je cm Di‐
1
cke
8–10 je cm Di‐
1
cke
Dauer (Min.)
90–120
60–90
50–60
90–120
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
120–150
1
120–150
1
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
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