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11.15 Backtipps
Backergebnis
Die Unterseite des Ku‐
chens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusam‐
men und wird feucht, klum‐
pig oder streifig.
Der Kuchen fällt zusam‐
men und wird feucht, klum‐
pig oder streifig.
Der Kuchen fällt zusam‐
men und wird feucht, klum‐
pig oder streifig.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregel‐
mässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregel‐
mässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fer‐
tig gebacken.
11.16 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brio‐
che
Sandkuchen/Früchte‐
kuchen
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich ver‐
teilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temper‐
atur (°C)
Heissluft
150 - 160 50 - 70
Heissluft
140 - 160 70 - 90
Abhilfe
Den Kuchen auf eine tie‐
fere Einschubebene stell‐
en.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas niedri‐
gere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Backzeit
lässt sich nicht durch
eine höhere Temperatur
verringern.
Weniger Flüssigkeit ver‐
wenden. Beachten Sie die
Rührzeiten, vor allem beim
Einsatz von Küchenma‐
schinen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back‐
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back‐
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig
gleichmässig auf dem Ku‐
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
Einschube‐
bene
1
1
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