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Häufig ein bitteter, manchmal ein sehr unangenehmer Geschmack.
Nach jedem Fass müssen die Leitungen gespült werden. Halten Sie die Umgebung des Geräts kühl, sauber
und hygienisch. Rauch, Küchendünste, Insektenmittel und Desinfektionsmittel beeinträchtigen den
Biergeschmack und lassen ihn unangenehm werden. Die genannten Einflüsse auf die Luft können aus dem
Ursachen
Verschmutzte Luftleitung. Lüftungsschlitze defekt.
Die Leitung absorbiert und hält Gerüche.
Geschmack und Geruch können hefeartig sein und nach Schimmel riechen.
Ursachen
Verschmutzte Luftleitung
Der Bierfässer‐Transport erfolgt nicht optimal. Wenn Bier in
offenem LKW bei hohen Sommertemperaturen geliefert wird,
kann dies eine zweite Fermentierung verursachen.
Keine Kühlung und unzureichende Rotation des Lagerbestands
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Bereich stammen, in dem das Gerät aufgestellt ist.
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Lösungen
Luftrohre, Belüftungsleitungen und –öffnungen müssen geprüft
und dann ersetzt, werden wenn sie verschmutzt sind.
Die Belüftungseinrichtungen müssen sauber gehalten werden.
Kautschukleitungen absorbieren und konservieren Gerüche.
Zugelassene Vinylleitungen sind für Luft am besten geeignet,
weil sie keine Feuchtigkeit absorbieren und nicht von fettigen
Substanzen beeinträchtigt werden.
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Lösungen
Siehe: Schlieren im Bier
Siehe: Das Bier schmeckt nicht
Siehe: schales Bier
Wenn möglich die Fässer in einem geschlossenen Kühlwagen
anliefern. Wenn ein offener LKW benutzt wird, sind die Fässer
mit einer Plane abzudecken, um sie gegen Sommerhitze zu
schützen, und die warme Luft muss zirkulieren können.
Der LKW darf nicht bereits nachts vor der Lieferung am Morgen
beladen werden, außer wenn das Bier im LKW gekühlt wird.
Es gilt die Regel: Das zuerst eingetroffene Bierfass wird zuerst
angeschlossen.
Die Kühlung muss im Winter und im Sommer aufrecht erhalten
bleiben.
Saures Bier wird durch eine zweite Fermentierung bei über 45
Grad verursacht. Einzelhandelsgeschäfte, die nicht über eine
Kühlung verfügen, müssen die Bierfässer in Eis setzen oder mit
einer Plane oder Leinensäcken abdecken.
Die beste Temperatur für die Fässer liegt zwischen 38° und 40°.
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