Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Als het bier getapt wordt levert dat niets dan, of teveel, schuim en te weinig vloeistof op.
OORZAKEN
Het bier wordt niet op de juiste manier in het glas getapt.
Ontwikkeling van gisten in, en verstoppingen van, de tapkraan.
Versleten onderdelen en versleten pakking van de tapkraan.
Knopen, inkepingen of knikken in spiraalbuis of tapslangen :
bron van belemmeringen ter hoogte van of achter de kraan.
Verplettering of verstopping van een buis.
Het bier aan de kraan is te warm
Warme punten in de buis.
Koelsysteem of Directe verdeler zijn te warm.
Geen koude opslagplaats beschikbaar om het bier te leveren.
Het bier in het vat wordt warm geleverd.
Teveel luchtdruk
Teveel CO
.
2
Onvoldoende druk
Geen druk
Oud bier
W
I
L
D
B
I
E
R
W
I
L
D
B
I
E
R
OPLOSSINGEN
Open de kraan volledig in één snelle beweging.
Bepaal en ga dan na of bij het tappen de juiste afstand van het
glas ten opzichte van de tuit wordt gerespecteert. Een goede
schuimkraag moet romig, vol en 2 tot 3 cm hoog zijn.
Maak de tuit van de tapkraan elke dag schoon met een borstel.
Demonteer alle binnenstukken van de tapkraan minstens één
keer per week.
Vervang versleten pakkingen. Als de tapkraan niet volledig
opengaat zullen de versleten onderdelen, of mischien de
volledige tapkraan, moeten worden vervangen.
Controleer en vervang de slangen tussen biervat en tapkraan die
knopen, inkepingen of knikken vertonen.
Ga na of de koppelverbindingen achter de tapkraan niet
versleten zijn wantdat kan belemmeringen veroorzaken.
Zorg ervoor dat alle metalen buizen tussen vat en kraan recht
zijn ; en dat ze niet verstopt raken want dat zou kunnen leiden
tot wild bier.
De temperatuur aan de kraan moet steeds ten minste 2 graden
kouder zijn dan in het vat.
Isoleer alle leidingen van het bier; bij een langdurige verplaatsing
van het bier moet koeling worden voorzien. Isolatie helpt. Maar
isolatie is niet hetzelfde als koeling.
Houd alle bierkanalen op afstand van leidingen voor warm water,
warme lucht en dampen. Een koud wasemkanaal in de zomer is
een warm wasemkanaal in de winter.
Zet nooit het koelsysteem uit – dag noch nacht.
Systemen met een rechtstreeks tapsysteem moeten op de juiste
manier uitgebalanceerd zijn om de nodige druk te kunnen
leveren als de temperatuur waaraan de vaten werden
blootgesteld het hoogst is. Om het systeem in evenwicht te
brengen kan men gebruik maken van een kraan die het bier
controleert.
Controleer de luchtdrukbron. Stel de druk zodanig in dat het
systeem correct in evenwicht wordt gebracht. Als het bierdebiet
correct is vult men een glas van 30 cl in 4 seconden met bier dat
de juiste temperatuur heeft.
Stel een zo laag mogelijke druk in wanneer u CO
Vergeet echter niet dat de toegepaste druk lichtjes hoger moet
zijn dan de interne druk van het bier (pas niet meer dan 8 kg toe)
Hoe kouder het bier, hoe belangrijker de toegepaste CO
hoe sneller het bier de CO
koolzuurgas ontstaat bier dat we Wild Bier noemen.
Controleer slecht werkende ventilatieopeningen (zie plat bier)
Zorg eerst voor druk vooraleer u begint met biertappen.
Laat de stock draaien. Het oudste bier moet het eerst worden
getapt; als men het bier geruime tijd aan een temperatuur van
ongeveer 45° heeft bewaard, kan het aan een tweede
fermentatie begonnen zijn.
Stockeer het bier het ganse jaar door aan 40° .
gebruikt.
2
absorbeert. Door het teveel aan
2
druk en
2
100
Werbung
