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Die Schaumschicht verschwindet schnell: Dem Bier fehlt der normale, frische Geschmack von Zapfbier.
URSACHE
Fettige Gläser
Das Bier lässt sich schlecht zapfen.
Nicht genug Druck
Lüftungsschlitze beeinträchtigt.
Bierzapfsystem oder Kühlanlage zu kalt
Druckregler langsam
Luftquelle verunreinigt
Schnelle Luftbewegung
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LÖSUNGEN
Spülen Sie Biergläser nicht zusammen mit Gläsern, die für Milch
oder andere fettige Substanzen verwendet wurden. Auch
Lippenstift ist fettig. Entfernen Sie ihn gründlich vom Glas.
Es bilden sich zu viele Substanzen, die einen Fettfilm auf dem
Glas hinterlassen schales Bier verursachen können.
Am besten werden die Gläser unter Dampf gereinigt und
sterilisiert.
Spülen Sie die Gläser sorgfältig mit einem guten Spülmittel.
Keine Seife verwenden.
Gläser nicht abtrocknen, sondern an der Luft trocknen lassen.
Öfnen Sie den Zapfhahn schnell vollständig.
Beachten Sie beim Zapfen den richtigen Abstand zum Zapfhahn.
Der Bierschaum muss kremig und dicht und die Krone 2 bis 3 cm
hoch sein.
Bier ohne Schaum sieht wie schales Bier aus.
Erhöhen Sie den Druck, wenn das Bier zu langsam fließt.
Prüfen Sie die Dichtungen und Lüftungsschlitze häufig. Bei
verstopften Lüftungsschlitzen werden der Luftdurchsatz oder
das CO
behindert.
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Prüfen Sie den Druckerzeuger.
Prüfen Sie die CO
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werden. (Beachten Sie die entsprechende Vorgehensweise).
Wenn das Bierfass angeschlossen und der Druck korrekt ist, muss
der Druck immer beibehalten werden, bis das Bierfass leer ist.
Wenn Bier gezapft wird, nachdem vorher kein Druck vorhanden
war, hat es zunächst zuviel Schaum und ist zum Ende hin schal.
Temperatur der Kühlanlage oder des Bierfasses mit einem
genauen Thermometer prüfen.
Die Zapfhahntemperatur muss immer mindestens zwei Grad
weniger als die Temperatur der Kühlanlage oder des Bierfasses
betragen.
Die Membran des Druckreglers muss vielleicht ausgetauscht
werden.
Fettige Küchendämpfe, die mit der Luft in das Bier gelangen,
verursachen ein schales Bier.
Ein Ventilator, Luftabzug oder Luftzug in dem Raum, in dem das
Bier gezapft wird, können bewirken, dass der Schaum schnell
verschwindet. Ventilatoren und Gebläse müssen so angebracht
sein, dass die Luftbewegungen nicht direkt auf die Zapfgarnitur
gerichtet sind.
–Kapsel. Wenn sie leer ist, muss sie ersetzt
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