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Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um das Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.
Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3
der Bratzeit.
Für saftigeres Fleisch:
10.9 Braten mit Ober-/Unterhitze
Rind
Gargut
Schmorbraten
Schweinefleisch
Gargut
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
Kotelett, Rippchen
Hackbraten
Schweinshaxe (vorge-
kocht)
Kalb
Gargut
1)
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Gargut
Lammkeule, Lammbra-
ten
Lammrücken
• Braten Sie magere Fleischsorten in
• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen
• Übergießen Sie große Bratenstücke
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
200 - 230
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 kg
210 - 220
1,5 - 2 kg
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
210 - 220
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
Stücken (1 kg oder mehr).
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des Bratvorgangs.
Dauer (Min.)
105 - 150
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
90 - 120
150 - 180
Dauer (Min.)
90 - 120
40 - 60
DEUTSCH
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