Inhaltsverzeichnis
Werbung
Gargut
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
1) Backofen vorheizen.
10.4 Backen mit Ober-/Unterhitze auf einer Ebene
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Tortenboden aus Mürbeteig
Tortenboden aus Rührteig
Pikante Torte (z.B. Quiche Lorraine)
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut
Hefezopf/Hefekranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des Backvorgangs.
2. Zweiter Teil des Backvorgangs.
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen (trocken)
Mandel-/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen mit Mürbeteig
Hefekuchen mit empfindlichen Belä-
gen (z. B. Quark, Sahne, Pudding)
Ungesäuertes Brot
Temperatur (°C)
1)
170 - 180
1)
180
Temperatur (°C)
160 - 180
150 - 170
1)
190 - 210
170 - 190
180 - 220
160 - 180
Temperatur (°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1. 230
1)
2. 160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
160 - 180
1)
190 - 210
170
2)
170 - 190
1)
160 - 180
230 - 250
DEUTSCH
Dauer (Min.)
Ebene
2 Ebenen
30 - 50
2 / 4
25 - 40
2 / 4
Dauer (Min.)
Ebene
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
10 - 25
2
20 - 25
2
35 - 60
1
60 - 90
1 - 2
Dauer (Min.)
Ebene
40 - 50
2
50 - 70
2
1. 20
1 - 2
2. 30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
40 - 60
3
40 - 80
3
10 - 15
1
21
Werbung
Inhaltsverzeichnis
