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Backen
Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
■
Für helle Backformen aus dünnwandigem Material oder für
■
Glasformen verlängert sich die Backdauer. Die Bräunung
wird ungleichmäßig.
Stellen Sie Backformen immer in die Mitte des Back- und
■
Bratrostes.
Gebäckart
Früchteflan
Einfacher Schichtkuchen
Rührschichtkuchen
Rührkuchen
Rosinenkuchen
süße Brötchen
Strudel
Cremeschnitten
Löffelbiskuitpudding
Löffelbiskuit
Brot
Teekuchen
Mürbeteiggebäck
Baisers
Aufläufe, Toasts, Pizzen
Gericht
Lasagne 0,5 kg
Nudelauflauf 0,5 kg
Kreolischer Reis 0,5 kg
Pizza 0,5 kg
Quiches
Belegte Toasts
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedriger.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen (z.B. Käse-
kuchen) sieht gut aus, ist aber innen klit-
schig (spintig, mit Wasserstreifen
durchzogen)
Backofen
Einschubhöhe
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
2
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
2
Backofen
Einschubhöhe
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
1
Hauptbackofen
2
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofentem-
peratur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen lösen Sie den Kuchen
vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den
Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit dem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit niedri-
gerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag, backen Sie erst den
Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den
Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Hinweise zu Tabellen
Temperatur und Backdauer sind von Menge und Beschaffen-
■
heit des Teiges abhängig. Aus diesem Grund sind in den
Tabellen Bereiche angegeben.
Versuchen es zu erst mit dem niedrigeren Wert. Wenn erfor-
■
derlich, stellen Sie beim nächsten Mal höher ein
Erfolgt die Zubereitung mit Heißluft auf zwei Ebenen, muss
■
die Gardauer um 5 -10 Minuten verlängert werden.
Kuchen und Gebäck
Die in der folgenden Tabelle angegebenen Werte beziehen sich
auf das Einschieben in den vorgeheizten Backofen. Heizen Sie
den Backofen 10-15 Minuten vor.
Betriebsart
%
<
<
<
<
<
%
<
<
<
<
<
%
<
%
%
%
Betriebsart
<
<
<
<
%
<
Temperatur
Dauer
in °C
in Minuten
200 - 220
30
180 - 200
40 - 50
160 - 180
35 - 45
200 - 220
40 - 45
200 - 230
25 - 35
230 - 250
30 - 40
160 - 180
45
170 - 180
40 - 60
160
25 - 35
180 - 200
20 - 30
170 - 180
30 - 40
150 - 180
50 - 60
160
30 - 50
200 - 220
40
160
50 - 60
200
15
100
60
Temperatur
Dauer
in °C
in Minuten
200 - 220
20 - 25
200 - 220
25 - 30
230
20 - 25
210 - 230
30 - 45
220
30
230 - 250
7
33
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