Silvercrest SCCM 800 A1 Bedienungsanleitung Seite 28

RP89614 Cupcake Maker LB6so Seite 26 Dienstag, 19. Februar 2013 5:48 17
• 50 g αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα και
αλεσμένα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
πάουντερ
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το
αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας με το
χτυπητήρι του μίξερ χειρός, έως ότου
δημιουργηθεί μια κρεμώδης μάζα.
2. Προσθέστε αργά-αργά τα αυγά.
3. Αναμίξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ
και τα αμύγδαλα καια προσθέστε αργά το
γάλα.
4. Γεμίστε τις φόρμες ψησίματος 6 με ζύμη,
έως μέγιστο ύψος στην παρυφή.
5. Ψήστε για 15 - 20 λεπτά.
6. Εν συνεχεία, επιτρέψτε τους να κρυώσουν
πάνω σε μια σχάρα.
8.4 Red Velvet Cupcake –
για ειδικές περιστάσεις
Συστατικά για τη ζύμη:
• 3 ασπράδια από μεγάλα αυγά, 90 g
• 30 ml χρωστική τροφίμων, κόκκινη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα
βανίλιας
• 200 g αλεύρι
• 200 g ζάχαρη, λεπτή
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
πάουντερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε
σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 60 g κραμβέλαιο ή καρθαμέλαιο,
θερμοκρασία δωματίου
• 55 g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 120 g ξινόγαλο, θερμοκρασία δωματίου
26
Συστατικά για το γλασάρισμα:
• 200 g σοκολάτα, λευκή, κομμένη σε
κομμάτια
• 270 g φρέσκο τυρί
θερμοκρασία δωματίου
• 70 g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 1/8 κουταλάκι
πικραμυγδέλαιο
Παρασκευή ζύμης:
1. Μέσα σε ένα δοχείο ανακατέψτε απαλά τα
ασπράδια, την κόκκινη χρωστική και το
εκχύλισμα βανίλιας.
2. Μέσα σε μία λεκάνη, αναμίξτε το αλεύρι,
τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο
και το αλάτι.
3. Αναμίξτε μέσα στο μίξερ το λάδι και το
βούτυρο σε μέση ταχύτητα για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και το
ξινόγαλο και αναμίξτε
ταχύτητα, έως ότου νοτίσουν όλα τα
συστατικά.
5. Εν συνεχεία, συνεχίστε να αναμιγνύετε για
1,5 λεπτό σε μέση βαθμίδα.
6. Κατά τη διάρκεια του μισού της ανάμιξης
χρησιμοποιήστε αργή ταχύτητα και εν
συνεχεία μεταβείτε σε μέση βαθμίδα για
30 δευτερόλεπτα.
7. Ακολουθήστε την εν λόγω διαδικασία και
για το άλλο μισό .
Προετοιμασία του γλασαρίσματος
(διακόσμηση με τυρί κρέμα):
8. Τοποθετήστε τη λευκή σοκολάτα μέσα
στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού τη
ρίξετε μέσα σε μια μικρή λεκάνη, για να τη
λιώσετε. Κάθε 15
ανακατέψτε χρησιμοποιώντας
σπάτουλα σιλικόνης.
9. Επιτρέψτε στη λιωμένη σοκολάτα να
κρυώσει, έως ότου πάψει να είναι καυτή,
ωστόσο να παραμένει σε υγρή μορφή.
10.Ανακατέψτε καλά το βούτυρο και το τυρί
κρέμα.
(τυρί κρέμα),
του γλυκού
σε χαμηλή
δευτερόλεπτα
μια