Jogurtové Kultúry (Baktérie Mliečneho Kvasenia); Príprava Mlieka; Výroba Jogurtu - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

Jogurtové kultúry (baktérie mliečneho kvasenia)
■ Živé jogurtové kultúry sú obsiahnuté v kúpenom prírodnom jogurte, vlastnom
vyrobenom jogurte alebo v jogurtovom prášku .
■ Jogurtový prášok môžete kúpiť v supermarketoch s dostatočne širokým sorti-
mentom tovaru alebo v obchodoch so zdravou výživou .
■ Pri kúpenom jogurte dbajte na to, aby bol pasterizovaný a obsah tuku uve-
dený na viečku jogurtu bol rovnaký ako obsah tuku v mlieku, ktoré budete
používať . V opačnom prípade jogurt nebude dosť pevný a na jeho povrchu
sa bude usadzovať voda .
■ Na prípravu ďalších porcií jogurtu môžete použiť aj svoj po domácky vyro-
bený jogurt . Jogurt vyrábaný z domáceho jogurtu však bude čím ďalej tým
viac riedky . Pokiaľ jogurt bude príliš riedky, použite znovu čerstvé jogurtové
kultúry .
Príprava mlieka
Pokiaľ chcete použiť surové mlieko alebo čerstvé nadojené mlieko od roľníka,
mali by ste ho najprv zohriať, aby ste zneškodnili iné baktérie nachádzajúce sa
v mlieku . Tieto baktérie môžu spôsobiť, že sa jogurt skazí:
1) Zohrejte mlieko takmer do bodu varu .
2) Mlieko dajte dole zo sporáka, skôr než začne vrieť . Mlieko nesmie vrieť,
pretože v opačnom prípade jogurt stratí svoju chuť a nebude dosť pevný .
3) Mlieko nechajte ochladnúť na teplotu nižšiu ako 45 stupňov, predtým než
pridáte jogurtové kultúry .
UPOZORNENIE
► Na zistenie presnej teploty použite teplomer . Ak nemáte poruke teplomer,
orientujte sa podľa toho, že mlieko by malo byť trochu teplejšie ako
„vlažné" .
Výroba jogurtu
Jogurt môžete pripraviť zo studeného alebo teplého mlieka . V zohriatom mlieku
sa jogurtové kultúry môže rýchlejšie rozmnožovať . Mlieko by však nemalo
prekročiť 45 stupňov, v opačnom prípade budú jogurtové kultúry zničené .
Surové mlieko alebo čerstvé nadojené mlieko od roľníka pripravte podľa postupu
opísaného v kapitole „Príprava mlieka" .
1) Zmiešajte jogurtový prášok podľa údaju na balení alebo približne 5 čajo-
vých lyžičiek jogurtu so živými jogurtovými kultúrami a 1 litrom mlieka .
Na tento účel je najlepšie použiť ručný mixér .
2) Naplňte zmes do vhodných vyčistených jogurtových pohárov 4 .
3) Zatvorte jogurtové poháre 4 príslušnými vekami .
4) Zatvorené jogurtové poháre 4 umiestnite do telesa 2 .
SJB 18 A1 19 ■
│
SK