Kultury Jogurtowe (Kultury Bakterii Kwasu Mlekowego); Przygotowanie Mleka; Wytwarzanie Jogurtu - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

Kultury jogurtowe (kultury bakterii kwasu mlekowego)

■ Żywe kultury jogurtowe znajdują się w kupowanym w sklepie jogurcie natural-
nym, w samodzielnie przygotowanym jogurcie lub w jogurcie w proszku .
■ Jogurt w proszku można kupić w wybranych supermarketach lub w sklepach
ze zdrową żywnością .
■ W przypadku jogurtu kupionego w sklepie należy zwrócić uwagę, by nie
był on pasteryzowany oraz by podana na opakowaniu zawartość tłuszczu
była taka sama, jak zastosowanego mleka, gdyż w przeciwnym razie jogurt
nie będzie miał odpowiednio gęstej konsystencji, a na powierzchni zgroma-
dzi się woda .
■ Przygotowany samodzielnie jogurt można też wykorzystać do przygotowania
kolejnych porcji jogurtu . Tak przygotowywany jogurt będzie jednak z każdą
kolejną porcją rzadszy . Gdy stanie się za rzadki, należy ponownie użyć
świeżych kultur jogurtowych .

Przygotowanie mleka

Jeżeli chcesz użyć surowego mleka lub świeżego mleka prosto od krowy, trzeba
je najpierw podgrzać, by unieszkodliwić inne znajdujące się w mleku bakterie .
Mogłyby one zepsuć jogurt,
1) dlatego mleko należy podgrzać niemal do punktu wrzenia .
2) Zdejmij mleko z kuchenki, zanim zacznie się gotować . Mleko nie może się
zagotować, gdyż w przeciwnym razie jogurt będzie miał gorszy smak i nie
będzie gęsty .
3) Zanim dodasz kultury jogurtowe, schłodź mleko do temperatury 45°C .
WSKAZÓWKA
► Do dokładnego określenia temperatury potrzebny jest termometr . Jeżeli nie
masz go pod ręką, kieruj się tym, że mleko powinno być nieco cieplejsze
od temperatury dłoni .

Wytwarzanie jogurtu

Jogurt można przygotowywać z zimnego lub ciepłego mleka . Kultury jogurtowe
rozmnażają się szybciej w ciepłym mleku . Temperatura mleka nie powinna jednak
przekraczać 45°C, gdyż w przeciwnym razie zniszczyłoby to kultury jogurtowe .
Mleko surowe lub świeże mleko od krowy przygotuj w sposób opisany w roz-
dziale „Przygotowanie mleka" .
1) Zmieszaj jogurt w proszku z mlekiem zgodnie ze wskazówkami na opako-
waniu lub dodaj ok . 5 łyżeczek jogurtu z żywymi kulturami jogurtowymi do
1 litra mleka . Do wymieszkania użyj najlepiej ręcznego miksera .
2) Wlej mieszaninę do czystych szklanek do jogurtu 4 .
3) Zamknij szklanki z jogurtem 4 przynależnymi pokrywkami .
SJB 18 A1 │ 7 ■
PL