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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
speckig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
speckig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
speckig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
12.4 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche Heißluft mit
Sandkuchen/Früchte-
kuchen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüs-
sigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temper-
atur (°C)
150 - 160 50 - 70
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 160 70 - 90
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 150 35 - 50
Ringheizkörper
Ober-/Unterhi-
160
tze
DEUTSCH
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas niedri-
gere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Backzeit
lässt sich nicht durch
eine höhere Temperatur
verringern.
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die
Rührzeiten, vor allem beim
Einsatz von Küchenmaschi-
nen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Backo-
fentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
35 - 50
25
Ebene
2
2
2
2
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