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Brattabelle
Bratgut
Schwein
Filet, medium (400 g)
Braten mit Schwarte
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Braten, durchwachsen ohne
Schwarte, z.B. Nacken
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Braten mager
H
1 kg
H
2 kg
* Backofen vorheizen
** Schmorbraten geschlossen braten
Die Bratdauer und Temperatur ist abhängig von der
Größe, Höhe, Art und Qualität des Bratens.
Generell gilt: Je größer der Braten, desto niedriger die
Temperatur und umso länger die Bratdauer.
Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit
Fett oder belegen Sie es mit Speckstreifen.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und
beziehen sich auf das Offene Braten. Die Werte
können je nach Art und Menge des Bratens und je
nach Bratgeschirr variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen
Temperaturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die
niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten
zur Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten,
geschlossenen Garraum. In der angegebenen
Bratdauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht
enthalten.
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das
Einschieben in den kalten Backofen und auf Fleisch
direkt aus dem Kühlschrank.
Circo Therm Heißluft 3
Einschub
Temperatur
höhe
in ºC
1
170 180
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1
170 180
1
170 180
Ober /Unterhitze %
Bratdauer
Einschub
Minuten
höhe
30 45
3
120 150
2
150 180
2
100 130
2
120 150
2
70 90
2
80 100
2
Temperatur
in ºC
200 230
200 220
190 210
190 210
180 200
180 200
180 200
41
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