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Backtabelle für
Grundteige und
Kleingebäck
Grundteig
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Spring /Kastenform
Obstbodenform
Mürbeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Blechkuchen mit saftigem
Belag, z.B. Rahmguß
Springform,
z.B. Quarktorte
Obstbodenform
Biskuitmasse
Biskuitrolle
Obstbodenform
Biskuit (6 Eier)
Biskuit (3 Eier)
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
H
1 Ebene
* Backofen vorheizen
32
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig
für emaillierte Backbleche sowie dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges
und je nach Backform variieren.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere
der angegebenen Temperaturen einzustellen.
Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine
gleichmäßigere Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren
Sie sich an ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum
Vorheizen.
CircoTherm
Heißluft 3
Einschub
Temperatur
höhe
in ºC
1
160 170
3+1
150 170
1
150 160
1
160 170
1
160 170
3+1
160 170
1
150 170
1
160 170
1
160 170
1
180 190*
1
160 170
1
150 160
1
150 160
1
160 170
Ober /Unterhitze %
Backdauer
Einschub
Minuten
höhe
30 40
3
40 50
60 80
2
25 35
2
50 70
3
60 80
60 90
3
70 100
2
20 30
2
10 15
3
20 30
2
30 45
2
20 35
2
50 70
3
Temperatur
in ºC
170 180
160 170
170 180
180 190
170 190
170 180
180 190*
190 200*
170 180
160 170
160 170
170 180
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