Bosch HBK 26 Serie Gebrauchsanleitung Seite 63

Remarques:
Faites rôtir dans un plat ouvert posé sur la grille.
Niveau d'enfournement 1
Pièces de viande
épaisses et denses
Pièces de viande minces = Durée de rôtissage plus courte, température plus élevée.
La durée de cuisson ne change pas fondamentalement si vous faites rôtir simultanément
deux pièces de la même viande et de même grosseur.
Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des
aliments.
Tableau de rôtissage
Type de viande
Porc
Porc avec couenne,
2 kg (par ex. épaule ou jarret)
Rôti / Rôti roulé
Carré de porc
Filet de porc
Rôti de viande hachée, 750 gr
Bœuf
Filet
Rosbif (saignant)
Veau
Rôti / Poitrine
Jarret
Agneau
Gigot
Selle
Volaille
Poulet, 1 kg
Canard, 2 – 2,5 kg
Oie, 3 kg
Gibier
Selle de chevreuil
Rôti de chevreuil
Rôti de sanglier / cerf
Poisson entier,
1 kg
Tableau de rôtissage
= Durée de rôtissage plus longue, température plus basse.
Durée de rôtissage,
en min.
140 – 160
90 – 120
70 – 80
40 – 50
60 – 70
45 – 65
35 – 45
90 – 120
100 – 130
70 – 110
90 – 120
60 – 70
90 – 120
130 – 170
80 – 100
90 – 120
100 – 120
40 – 50
t
Convection naturelle
Niveau
d'enfournement température,
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
t
Plage de
en ° C
180 – 200
180 – 200
180 – 200
200 – 220
180 – 200
190 – 210
190 – 210
180 – 200
190 – 210
190 – 210
190 – 210
190 – 210
180 – 190
160 – 180
190 – 210
180 – 200
180 – 200
180 – 200
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