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Gargut
Zucchini
Lauch
Aubergine
Kürbis
Paprika
Stangensel‐
lerie
Möhren
Knollensel‐
lerie
Fenchel
Kartoffeln
Artischo‐
ckenherzen
11.7 SousVide Garen: Obst
und Süßes
• Obst schälen, Samen entfernen und
ggf. entkernen
• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Gargut
Pfirsich
Pflaumen
Mango
Nektari‐
nen
Ananas
Apfel
Dicke der Lebens‐
mittel
1 cm dicke Schei‐
ben
Streifen oder Ringe 600 - 700
1 cm dicke Schei‐
ben
2 cm große Stücke 700 - 800
Streifen/Viertel
1 cm große Stücke 700 - 800
0,5 cm dicke Schei‐
ben
1 cm dicke Schei‐
ben
1 cm dicke Schei‐
ben
1 cm dicke Schei‐
ben
geviertelt
Dicke der Lebens‐
mittel
halbiert
halbiert
in ca. 2 x 2 cm große
Würfel geschnitten
halbiert
1 cm dicke Scheiben 600 g
geviertelt
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
700 - 800
90
95
700 - 800
90
90
700 - 800
95
95
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
800 - 1000
95
400 - 600
95
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
• Für bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
4 Stück
90
600 g
90
2 Stück
90
4 Stück
90
90
4 Stück
95
Dauer
Ebene
(Min.)
35 - 40
3
40 - 45
3
30 - 35
3
25 - 30
3
35 - 40
3
40 - 45
3
35 - 45
3
45 - 50
3
35 - 45
3
35 - 45
3
45 - 55
3
Dauer
Ebe‐
(Min.)
ne
20 - 25
3
10 - 15
3
10 - 15
3
20 - 25
3
20 - 25
3
25 - 30
3
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