Inhaltsverzeichnis
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5 Bedienung
5.3
Übersicht Leistungsstufen
Leistungsstufe
L
1
2
3
4
5
6
7
8
9
P
Garverfahren
Schmelzen
Warmhalten
Schmelzen,
vorsichtiges
Erwärmen
Quellen
Fortkochen,
Reduzieren,
Dünsten
Fortkochen,
Schmoren
schonendes Braten
Braten, Frittieren
scharfes Braten
schnelles Erhitzen
praktische Anwendung
Butter, Schokolade,
Honig schmelzen bei ca. 40 °C
Saucen, fertige Speisen bei ca. 65 °C
Butter, Schokolade,
Gelatine, Saucen
Gemüse, Kartoffeln, Saucen,
Obst, Fisch
Teigwaren, Suppen, Schmorbraten
Rösti, Omeletten, paniertes Bratgut,
Bratwürste
Fleisch, Pommes frites
Steaks
Aufkochen von Wasser
Reis
19
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