Inhaltsverzeichnis
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Kleingebäck
Hefeteig
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Baisermasse
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Blätterteig
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Brandteig
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Rührteig, z.B. Muffins
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
H
1 Ebene
H
2 Ebenen
H
3 Ebenen
* Backofen vorheizen
Brot/Brötchen
Weißbrot
H
Freigeschoben
H
Kastenform
Mischbrot mit Hefe (freigeschoben)
H
Anbacken
H
Fertigbacken
Mischbrot mit Hefe (in Kastenform)
H
Anbacken
H
Fertigbacken
* Backofen vorheizen
30
CircoTherm
Heißluft 3
Einschub
Temperatur
höhe
in ºC
1
160 170
1 + 3
160 170
1
80
1 + 3
80
1
190 200*
1 + 3
190 200*
1
190 200*
1 + 3
190 200*
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
130 140*
1 + 3 + 4
130 140*
CircoTherm
Heißluft 3
Einschub
Temperatur
höhe
in ºC
1
220*
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
180*
Ober /Unterhitze %
Backdauer
Einschub
Minuten
höhe
20 25
3
20 30
100 130
3
150 170
20 30
3
25 35
25 35
3
30 40
25 35
3
25 35
15 20
3
20 25
20 25
Ober /Unterhitze %
Backdauer
Einschub
Minuten
höhe
20 30
2
20 30
2
10 15
2
25 35
2
10 15
2
15 25
2
Temperatur
in ºC
170 180
80
200 210*
200 210*
160 170*
140 150*
Temperatur
in ºC
240*
240*
240*
200*
240*
200*
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