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Sanftgaren
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3. 300 g stichfesten Joghurt zur erwärmten Milch
geben, unterrühren und gleichmäßig in Gläser
oder Schalen füllen. Nicht mehr als 200 ml in ein
Gefäß füllen.
4. Die befüllten Gefäße mit passendem Deckel oder
Frischhaltefolie abdecken.
5. Gefäße in gleichmäßigen Abständen auf den
Garraumboden stellen.
6. Gerätetür schließen und die Gärstufe ê
einschalten.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die
Temperatur ist fest eingestellt.
7. Nach 6 7 Stunden die Gärstufe ê ausschalten
und die Gefäße für mindestens 18 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen
H
zum Sanftgaren /
H
über Tipps und Tricks
Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger
Temperatur und wird deshalb auch
Niedertemperatur Garen genannt.
Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z.B. zarte
Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und
Geflügel), die medium/rosa oder auf den Punkt"
gegart werden sollen. Das Fleisch bleibt sehr saftig,
zart und weich.
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