Kooktabel Oven - Scholtes FN 54 T Bedienungsanleitung

Kooktabel oven

GERECHTEN
Zoute plum-cakes plum-cake met olijven, tonijn, enz.
Hartige taarten
terrine van vis, vlees, groenten, foie
Terrines
Ovenschotel
zalmpuree, eieren en cocotte, enz.
Soufflé
Gegratineerde
gerechten
aardappels, tomaten, courgettes,
Gevulde groenten
Gestoofde groenten en
cocotte
paddestoelenflan, groentebeignets,
Flan
Terrines
Soufflé soufflé van asperges, tomaten, enz.
Gerechten in beslag
In aluminiumfolie
Rijst
GERECHTEN
Gebraden gevogelte
Gevogelte aan het spit
gebraden varkensvlees, kalfsvlees,
Gebraden vlees kalkoen, rosbief, lamsbout, reebout,
hele gestoofte bout, grote kapoen of
grote stoofstukken
Gesauteerd vlees en
cacciatora, gesauteeerd kalfsvlees
cocotte en traditionele
Marengo, gestoofd lamsvlees, kip a
gerechten
biefstuk, karbonades, worstjes,
Grill
Vlees in beslag
Gerechten in zoutkorst
Gegrilde vis en
spiesjes
Hele vissen (gevuld)
Visfilets (met wijn of zalm, schorpioenvis, kabeljauw,
andere vloeistof)
tong, schar, coquilles St. Jacques,
In aluminiumfolie
Vis in beslag
(bladerdeeg of
kruimeldeeg)
Gegratineerde vis
Soufflé
Vis in zoutkorst
VOORBEELDEN
kaastaart, zalmgebak
gras, enz.
leverpastei van gevogelte,
kaassoufflé, groentesoufflé,
vissoufflé, enz.
gegratineerde aardappels,
parmentiersoep, lasagne, enz.
kool, enz.
sla, wortels, haverwortel, enz.
enz.
groenteterrine
groenteschotel, enz.
truffels, enz.
Pilaf
VOORBEELDEN
kip, eend, haantje, kapoen
kip, haantje
gevulde kalfsborst, enz.
kalkoen, enz.
boeuf bourguignon, konijn alla
la basque, enz.
spiesjes, kippenbout, enz.
rundvleesfilet à la Wellington,
lamsbout in beslag, enz.
gevogelte in zoutkorst, enz.
zeebaars, makreel, sardine,
zeebarbeel, tonijn, enz.
goudbrasem, karper, enz.
zeebaars, enz.
enz.
zalm, spiesjes, enz.
gegratineerde kabeljauw, enz.
coquilles St. Jacques, enz.
zeebaars, karper, enz.
FUNCTIE TEMPERATUUR
Gebak of
160
multilevel
Gebak of
200
multilevel
Traditie 160
Traditie 160
multilevel 200
Grilgerechten 200-210 °C
multilevell 200
Traditie 200
Traditie 160
Traditie 160
Multilevel
200
Multilevel
200
Multilevel 200
Traditie 180
FUNCTIE TEMPERATUUR
Gebraden 200
Draaispit 270
Braden 200
180 °C (op een derde
van de stooftijd
Multilevel
terugbrengen naar 160
°C)
Traditie
190
Multilevel 200
Multilevel
200
Multilevel 240 °C
Multilevel 180
Multilevel 200
Traditie 200
Multilevel 200
Multilevel 200
Braden 200-210 °C
Multilevel 200
Multilevel 240 °C
HULPMIDDELEN
taartvorm op lekplaat
op lekplaat
terrinevorm op lekplaat (au bain-
marie met warm water)
schotel op lekplaat (au bain-marie
met warm water)
taartvorm op lekplaat
schotel op lekplaat
op lekplaat
of vorm op bakplaat
cocotte op lekplaat
schotel of taartvorm op lekplaat
(au bain-marie met warm water)
taartvorm op lekplaat (au bain-
marie met warm water)
taartvorm op lekplaat
op lekplaat
aluminiumfolie op lekplaat
schotel op lekplaat
HULPMIDDELEN
gevogelte op rooster
Steun voor draaispit
vlees op rooster
vlees op lekplaat, regelmatig
bedruipen met eigen sap
cocotte op lekplaat
op rooster (hoogte op basis
van de dikte)
op lekplaat (voor grote
stukken, terugbrengen naar
160 °C als het beslag gaar is)
vlees op lekplaat of schotel op
lekplaat
op rooster (hoogte op basis
van de dikte)
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
schotel op lekplaat
taartvorm op lekplaat
vis op lekplaat of schotel op
lekplaat
NL
9